有谁不爱吃烤鱼嘛？花生香脆，鱼肉鲜嫩入味，还有韧韧的金针菇……家人围坐在餐桌旁，你一筷子我一筷子，你一言我一语，生活就是如此简单幸福！家常烤鱼的做法分享给大家。
1、备料：鲈鱼1条， 黄瓜半根 大白菜数片， 洋葱半个，小米椒3个，郫县豆瓣3勺，炒熟花生1小把， 香菜3根，芹菜30克，大蒜1头， 花椒粉少许，白胡椒粉少许， 鸡精少许，白砂糖1勺，食油适量，食盐适量，料酒1勺，生姜1块，孜然粉适量， 金针菇100克克，锡纸2张（烤鲈鱼时用）
2、鲈鱼去麟，掏出内脏洗净，厨房纸擦干水分，鲈鱼身均匀切几刀，方便入味，剪掉鱼鳍、鱼尾，用黄酒、姜片加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干；
3、铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹，鱼的全身抹上油，抹完油后撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉；取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠，四边折叠，平底锅加热抹少许油；
4、裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟；
5、趁烤鱼的时候切配料：洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜切片、蒜切片、葱切段、辣椒切段备用；
6、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
7、另起锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖，加入适量清水煮沸后转小火熬制；
8、将沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅，烤鱼烤好后，轻轻移出，放置在铺好的大白菜、金针菇上；
9、洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入锅里；
10、将熬好的汁料全部浇在鱼身，平底锅小火加热至沸腾，撒上葱花，放入花生米关火，准备开吃啦！麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩入味，一锅吃起来超满足！
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