说酒

                        说          酒

在鄂西北老家林川村，不论是喜庆筵席，亲朋往来，还是逢年过节，日常家宴，人们都要举杯畅饮，以酒来增添热闹喜庆气氛。

酒有一种微妙的神奇作用，千百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒壮胆、以酒御寒等。

历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋，民谚俚语难以数计。妙趣横生的酒联，能令人回味无穷。“酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”“四座了无尘事在，八方都为酒人开”“酒里乾坤大，壶中日月长”“一川风月留酣饮，万里山河尽浩歌”，可谓天花乱坠，美上加美。

纯朴热情是老家人的好客之礼。酒文化在老家流传已久，酒更是生活中必不可少的一部分。老家人喜欢喝自己酿制的白酒，大多是用苞谷、高粱酿造，也有的用柿子、板栗等绿色水果酿造，村民把这些统称为烧酒。

酒有白酒、药酒和蜂糠酒。当客人入席时，主人会根据来客的性别不同为其端来不同的酒，然后再根据客人的酒量找来合适的陪酒人。

酒桌上，客人喝酒越多主人越高兴，有时还会划拳、讲故事或唱上几曲微黄的名歌，以此助兴。

老家的酒宴是很热闹的。寒冬腊月，约三五朋友，炒三五小菜，煮一美味火锅，一边围炉取暖，一边举杯对饮。

老家人喝酒礼节很多种。

敬酒是主人必行之礼。主人首先举杯向客人先喝为敬，然后将空杯子斟满双手奉到客人面前，这种敬酒称为“叫杯”。客人喝完后又斟满还给主人，这叫“还杯”。为了表示礼貌，客人一般都先将自己门杯喝空回敬客人，也称“回敬”。回敬后再喝空客人敬的杯子，斟满归还，叫“先敬后还”。这种敬酒规矩一般为主人先敬客人，以表示欢迎之意。当然客人也可敬主人，客人与客人之间也可以相互互敬。

老家酒宴中最有意思的就是“赶麻雀”了。由一人提议，举杯向客人敬酒，其他人举杯响应，于是，所有的酒杯像麻雀一样飞到客人面前。同时各自奉上祝福语，如：一定高，哥俩好，三结义，四季财，五金魁，六六顺，七巧媒，八马双，九长寿，満十载等等。听着吉祥的话语，客人则一一笑纳，然后喝完回敬大家。酒量差的客人往往一个轮回就求饶了。大家免不了一番劝说，客人极力推脱、讨饶，禁不住敬酒者的执意相劝，只好咬牙喝下。于是，脸变红，音变粗，话变多，舌变卷。放开肚量，挥杯杀出，一时间，你敬我回，我敬你回，相互串杯，划拳猜令，好不热闹。

散席时，各自的门杯酒是不喝的，此举有两解释：一是叫“元宝归库”。二是不能喝干饮尽，酒是一种“禄”，酒尽暗喻禄尽，留门杯预示下次再来。现在很多都喝瓶装酒，如果不喝门杯酒，难于折回瓶中，不喝门杯酒的传统习俗早已破除。

老家人喝酒的礼节虽然多，但他们的目的只有一个，那就是尽量让客人多喝，场面越热闹，主人越高兴。

近年来，老家人喝酒一改往日作风，实行文明饮酒。喝多喝少，一切遵从客人意愿。往昔酒桌上热闹的情景已经很少见了。