说酒

作者: 张天堂 | 来源:发表于2018-12-15 21:33 被阅读7次

                        说          酒

在鄂西北老家林川村,不论是喜庆筵席,亲朋往来,还是逢年过节,日常家宴,人们都要举杯畅饮,以酒来增添热闹喜庆气氛。

酒有一种微妙的神奇作用,千百年来,人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒壮胆、以酒御寒等。

历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋,民谚俚语难以数计。妙趣横生的酒联,能令人回味无穷。“酒气冲天,飞鸟闻香化凤;糟粕落地,游鱼得味成龙”“四座了无尘事在,八方都为酒人开”“酒里乾坤大,壶中日月长”“一川风月留酣饮,万里山河尽浩歌”,可谓天花乱坠,美上加美。

纯朴热情是老家人的好客之礼。酒文化在老家流传已久,酒更是生活中必不可少的一部分。老家人喜欢喝自己酿制的白酒,大多是用苞谷、高粱酿造,也有的用柿子、板栗等绿色水果酿造,村民把这些统称为烧酒。

酒有白酒、药酒和蜂糠酒。当客人入席时,主人会根据来客的性别不同为其端来不同的酒,然后再根据客人的酒量找来合适的陪酒人。

酒桌上,客人喝酒越多主人越高兴,有时还会划拳、讲故事或唱上几曲微黄的名歌,以此助兴。

老家的酒宴是很热闹的。寒冬腊月,约三五朋友,炒三五小菜,煮一美味火锅,一边围炉取暖,一边举杯对饮。

老家人喝酒礼节很多种。

敬酒是主人必行之礼。主人首先举杯向客人先喝为敬,然后将空杯子斟满双手奉到客人面前,这种敬酒称为“叫杯”。客人喝完后又斟满还给主人,这叫“还杯”。为了表示礼貌,客人一般都先将自己门杯喝空回敬客人,也称“回敬”。回敬后再喝空客人敬的杯子,斟满归还,叫“先敬后还”。这种敬酒规矩一般为主人先敬客人,以表示欢迎之意。当然客人也可敬主人,客人与客人之间也可以相互互敬。

老家酒宴中最有意思的就是“赶麻雀”了。由一人提议,举杯向客人敬酒,其他人举杯响应,于是,所有的酒杯像麻雀一样飞到客人面前。同时各自奉上祝福语,如:一定高,哥俩好,三结义,四季财,五金魁,六六顺,七巧媒,八马双,九长寿,満十载等等。听着吉祥的话语,客人则一一笑纳,然后喝完回敬大家。酒量差的客人往往一个轮回就求饶了。大家免不了一番劝说,客人极力推脱、讨饶,禁不住敬酒者的执意相劝,只好咬牙喝下。于是,脸变红,音变粗,话变多,舌变卷。放开肚量,挥杯杀出,一时间,你敬我回,我敬你回,相互串杯,划拳猜令,好不热闹。

散席时,各自的门杯酒是不喝的,此举有两解释:一是叫“元宝归库”。二是不能喝干饮尽,酒是一种“禄”,酒尽暗喻禄尽,留门杯预示下次再来。现在很多都喝瓶装酒,如果不喝门杯酒,难于折回瓶中,不喝门杯酒的传统习俗早已破除。

老家人喝酒的礼节虽然多,但他们的目的只有一个,那就是尽量让客人多喝,场面越热闹,主人越高兴。

近年来,老家人喝酒一改往日作风,实行文明饮酒。喝多喝少,一切遵从客人意愿。往昔酒桌上热闹的情景已经很少见了。

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