去骨鸡爪

齐帆齐微课

关于吃，我向来比较简单。因为懒，我也不愿意在吃的方面动脑筋。

说起来难为情，在没结婚之前，我连饭都没做过。

而结了婚之后，又和公公婆婆住在一起，一日三餐也是婆婆做的多，偶遇农忙时节，我会负责做饭，但反限于将饭煮熟，将菜煮烂。

至于色香味，想都不要想。

02年在镇上买地皮盖房子时，因是见工，一日三餐只能由我亲自打理。

好在是煮大锅饭，无非是炖几盆肉，炒几盘菜而已，够实在够味道即可。

房子落成后，正式开始居家过日子，逢年过节，总要做几道拿手菜来撑撑场面，于是开始学习家乡的卤味和凉拌菜。

而平时和两个孩子吃饭，则是怎么简单怎么来。

再加上我对吃的不挑剔，所以也很少研究怎么样做出更多更美味的菜。

比如鸡爪，未出国之前，我在家基本上都是卤着吃，又省事又美味。

来德国后，在黎家，看她不是把鸡爪做成泡椒的，就是做成凉拌的，或者做成麻辣的，或者红烧的等等各种风味，心里很是羡慕，心想原来是我孤陋寡闻了，只知道一种卤鸡爪。

黎有了孩子后，见孩子每次啃鸡爪啃得乱七八糟的，很多肉连骨头一起吐了出来，根本就是浪费。

为了让孩子吃上没有骨头的鸡爪，她决定将鸡爪里的骨头剔了。但开始不得要领，每次将鸡爪煮熟后再拿剪刀或小刀慢慢将骨头剔除，又费时又费力。每次只好将煮好的鸡爪一半费全力将骨头剔除给孩子吃，另一半没剔除骨头的留给大人。

后来，她朋友告诉说做去骨鸡爪在没煮之前就要用剪子剪开，然后煮15-20分钟，再泡一小时冰水后，然后用手轻轻一抠，里面的骨头就出来了，而留下的鸡爪又完整骨头去的又干净。

元旦前一天，阿丹的朋友从荷丹给她带了两盒去骨鸡爪，没想到阿丹的女儿吃完后，迷上了吃去骨鸡爪，非吵着阿丹说她还要吃去骨鸡爪。

没办法，阿丹昨天让我将冰箱里的一袋冻鸡爪化冰，叫我做去骨鸡爪给她女儿吃。

虽然我在黎家里见她做过，但我自己没动手，所以心里难免惴惴不安。

于是我又去《小红书》，看别人如何做去骨鸡爪的视频，基本上和黎做的一样，于是就按照步骤一步一步来。

先将鸡爪洗净去掉爪尖，再将鸡爪按纹路剪开，然后放锅里煮了18分钟，捞出后迅速泡进冰水，一个小时后，将鸡爪从冰水中捞出，再用手指去抠骨头，果然轻轻一抠，骨头就掉了，留下了完整的无骨鸡爪。

将去了骨的鸡爪放入盆里，切点小米辣、蒜头，倒上适量的盐、糖、白醋和香油，再放一勺老干妈，轻轻一拌，一盘色香味俱全的去骨鸡爪就做好了。

因为煮的时间短，去骨鸡爪很有弹性，再加上没骨头，Q弹爽滑，酸甜可口，真是好吃到哭。

其实在德国这几年，我学会了好多拿手菜，以后回国了，再来客人，我就不会捉襟见肘，随时都会做一桌好吃又美味的菜肴，不像从前那样手忙脚乱。

同种食材，不同的做法，就能让餐桌大放异彩。

我这个懒人，以后再也不会因为做菜做不出新花样而懊恼了。

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齐帆齐年度读书写作成长营第287天打卡

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