平民的酒文化

在人类的历史长河中一直有酒相伴。李白斗酒诗百篇，酒成就了李白诗仙的美名。王羲之酒后大笔一挥《兰亭序》问世，酒成就了这千古一 篇。武松借酒与老虎奋力一博，成了打虎英雄。杯酒释兵权，煮酒论英雄更是把酒作为政治斗争的工具，酒的作用被人们发挥运用到极至。

上世纪八十年代温饱问题解决后，平民饮酒一时形成高潮。大凡多少有点脸面的人在农闲时必设家宴。春节前后更是呈现出无家不酒席的场景。不过那时喝酒白菜萝卜就是下酒菜简单的很。平民喝酒豪爽，所以喝酒气氛以热闹为要，没有大观园中喝酒文明。喝酒时行令是以划拳猜枚为主，辅以花猜。六个小盅为一组，划拳猜枚一枚一盅或三战二胜二四分酒。花拳则是猜花样，边说边比划如一只螃蟹八支脚两只眼睛这么大的壳，翻上壳翻下壳，这杯酒你(我)来喝，好好这杯酒你(我)来喝。比错或说错者喝酒。喝酒成了时尚，谁家不设席或请不到人喝酒就没了面子。那时的瘾君子们是小喝天天有，大喝三六九，总是在云里雾里过日子。这种现象持续了好几年。

两千年后喝酒的档次提升了。喝酒时配上了两荤四素下酒菜有点酒席的味道了，但浪费现象严重。喝酒人好逞强，看谁坚持到最后，好有第二天的谈资。为了不使自己端端正正地进去歪歪斜斜的出来。正统者拼的是猜技、酒量，狡黠者拼的耍滑。喝到赛点，端盅前将手指按进盅里，酒挤出了一半，送到唇边倒洒一点，杯中再留一点一甩，下肚的酒只有三分之一不到，行话叫一按二洒三甩盅，使有骨气的喝酒者不屑。

后来人们嫌在家麻烦，就在酒店请客。有鸡、鱼、牛肉做下酒菜，档次又提升。鱼上桌的时候有很多讲究。先是鱼头得对应主宾，主宾需喝鱼头酒这是尊重的意思。后来延伸为头三尾四脊五肚六，这就有点连带和坑人的味道了。再后来发展为高看一眼，面子酒即喝过鱼头酒的主宾把鱼眼放在某人的小碟中是高看了这人，一杯或几杯酒某人就得喝。把鱼鳃放在某人的小蝶中是给这人面子，酒也得喝。反正是变着法子让人喝酒。

一O年后人们忙于工作，想压缩应酬时间，在提高效率上想办法。喝酒用茶杯开始流行，猜枚退出了酒局。开席三杯酒，主人敬酒、主宾敬酒，想尽理由劝人喝，有“客人不(醉)倒，酒没喝好“一说。一轮下来半数人晕了，好端端的下酒菜浪费了。后来，由于每年喝酒闹出人命的总有几例，因而劝酒之风衰弱。喝酒的风气有所改变。君子不用防，小人不胜防，即使有人整杯倒掉酒，别人只当没看见，睁眼闭眼不过份较真。

近几年来人更精。喝酒不攀比，能者多劳。喝者不拒，不喝不劝，走者不送。但杯子看得紧，必须喝干不浪费。倒酒用注射器一一精准(先将酒倒进碗中，用注射器抽取每次10一20毫升都可以)，划拳换纸牌一一文明。玩纸牌的花样也很多，一张比大小，两张十点半，三张拖拉机。小五张的玩法更多。还有闸点，猜牌(其中还分猜大小，猜黑红单双大小)，数数，照镜子等多不胜数。只是酒局少了，因为消费高了。平民家里的酒文化几近绝迹了。

中国人崇尚礼仪。无酒不成席，无酒不成敬意的理念是酒文化推波助澜的动力。酒能成事也能坏事。喝酒可增加交流增进友谊，但也能索人性命酿成悲剧。因而饮酒适度才是最好的选择。