腊肉，炒洋葱，炒蒜苔，炒韭黄，炒韭菜，都好吃。
凡是带辛辣味的菜炒腊肉就好吃，白菜，萝卜，菜花，西胡芦不适合炒，因菜出汤，没味道。
腊肉炒蒜苗。
1、准备一块腊肉，重量大概200克，蒜苗300克，3个干辣椒，适量葱姜片，1勺干豆豉。
第一步先处理腊肉，淘米水搓洗一遍，浸泡一会儿，用开水煮二十分钟左右。
2、蒜苗去掉头尾，改刀切成小段，腊肉控干水分以后，也切成薄片，在准备一勺干豆豉，适量葱姜片，辣椒切段。
3、起锅烧油，等油开始微微冒烟，先倒入腊肉，中火煎一煎，可以看到腊肉遇热，已经变成透明色了。
4、接着倒入干辣椒、葱姜片，继续煸炒几下，爆出香味。
5、接着放入蒜苗、干豆豉，中大火快速翻炒，蒜薹不能炒老了，老了就不好吃了，时间不能炒太久。
腊肉，香辣下饭，香气浓郁，肥而不腻，入口有嚼劲，简直太美味了。
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本文标题：好想念腊肉
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