有一种蔬菜吃的时候，把大量的花青素丢弃，实在可惜！

作者: 食为民天 | 来源:发表于2018-02-06 20:04 被阅读120次

有一种蔬菜吃的时候，把大量的花青素丢弃，实在可惜！
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有一种蔬菜吃的时候，把大量的花青素丢弃，实在可惜！

青菜苔，红菜苔，你喜欢吃哪一种？很多人选择吃红菜苔的原因是，红菜含有很多花青素。

但是，生活中大多数的人在清洗红菜苔的时候，把含量大量花青素的皮丢弃，对此，中华餐饮文化大师、国家一级公共营养师、湖南省食文化研究会副会长兼秘书长李安鸣认为，长期以来，人们在烹饪的时候，将红菜苔茎的皮丢弃的做法是很可惜的，当然也是很愚蠢的。

红菜苔茎的皮和青菜苔茎的皮不仅颜色（花青素含量）有区别外，所含的其他物质也不尽相同，红菜苔的皮（没有老化的时候），其纤维素比较糯而柔软，适合于食用；青菜苔茎的皮则比较粗糙，不适宜食用。知道了这个道理，所以，在食用的时候，将洗净了的红菜苔茎的皮，与红菜苔一起翻炒，不仅味道鲜美，而且，大量的花青素都被你吸收了，变废为宝，何乐而不为呢？