猪油香

2019.2.23  阴雨  周六

因为妈妈寄过来很多排骨、猪蹄和红枣，我今天在家就炖了一次猪蹄。我俩都不爱吃肥肉，就将多出来的肥肉连着皮一起放到锅里，炼出清亮的猪油来。小时候，妈妈一熬就是一大锅。

带皮的肥肉白花花，弹性十足，像极了吸饱水的凝胶球。它们簇拥在逐渐升温的锅里，滴汗似的滋滋地往外冒油。肥肉也越来越小，最后收缩成一块又干又硬的油渣。略略的焦黄色代表油渣练得恰到好处。

此时，邱先生已经忍不住要吃一块了。我说：“还没凉透，现在还不脆！”

他可管不了，直接上手从碗里抢了一块：“噢呵！好烫！” 哈哈，心急吃不了酥油渣吧！

“你也尝一块呵！” 他又拿了一块凉了的。我说我只吃皮的。因为我知道，皮炸到这个程度，吃起来就是嘎嘣脆的，像吃花生米一样。尽管肉比较香，但我不喜欢那略微残留的肉味。

先生就把肉的那部分咬掉，只拿皮给我。“怎么样？” “好吃！”

“看我对你好吧，我把精华让给你吃了！”

猪油香

嘿，这个人也真是可爱，总以为给我带吃的就是对我好了。又不是他熬的油，又不是他寄的肉！

但我还是很喜欢他这样，非常配合地说：是啊，真香！