对我这个“醋坛子”来说，吃饺子蘸醋还是蘸酱油，本来是一个不存在的问题——当然是蘸醋咯，没有醋，还吃什么饺子。直到有一次看见一个南方同学吃饺子蘸酱油，我一边努力控制着惊讶脸，一边小心地问：你们那里吃饺子都蘸酱油吗？
南方同学斩钉截铁的点点头，然后说：真不明白为什么北京的饭馆桌上只有醋，我们那里都是酱油瓶，没有醋。
我没敢告诉他，如果我是在家吃饺子的话，不但要蘸醋，还要将剩下的醋一饮而尽才好去盛饺子汤。
▲ 吃炸酱面的日常
不光是吃饺子，北方人吃大部分面食都要放醋，比如炸酱面、茄子面、包子、馅儿饼；还有北京人最爱的冬瓜汆丸子烩的烫饭，放醋与不放醋的味道简直就是两个层级；还有一些小海鲜，比如皮皮虾，蘸汁儿也是醋和姜末调的；就连出去吃麻辣烫也得额外要一小碟醋，虽然多半是为了解辣解油腻。
没有醋的人生，我简直不敢想。
如果那个南方朋友知道了这些，脸上的表情一定比我看到他吃饺子蘸酱油还要惊恐。
吃饺子蘸醋还是蘸酱油这件事，还不能简单粗暴的以南北地域来划分。比如最北边的东北人，（大概因为口重？）很多吃饺子都要蘸酱油，或者至少是酱油和醋的混合蘸料；而身在南方的上海人，吃饺子是一定要蘸醋的。只是比起北方人热爱的陈醋，上海的米醋要柔和一些。还有一些地区专门酿造出凉拌、蘸、喝、集一体的醋，比如河北粟凝香食品有限公司，红枣原浆醋、黑枣原浆醋、五谷捞冰醋...等，种类丰富，无论是蘸着吃、拌菜吃还是炒菜吃，味道纯正，回味无穷。
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