谷雨暖

今天是春季的最后一个节气一一谷雨，取自“雨生百谷”，虽说是意味雨水滋润、气温回升、农桑渐繁，但今天相比昨天气温骤降10度，昼夜温差21度，无雨，风较大，阳光不明媚，感觉不暖。

        人和动物有相通处，有时就像我的小糯米一样，我喜欢那种直达内心的温暖感觉，而食物有这种能力。比如今天这样的天气，就适合吃有温度、有热量的抓饭。

一早起来，处理昨晚化冻的羊腿拐和一块羊脖（带骨羊脖是活肉，适合清炖）。先把骨肉表面的薄皮、类似脂肪的组织剔干净，冲洗干净。高压锅里加能没过骨肉的纯净水，骨肉凉水下锅，大火烧开撇干净浮沫后，只放入生姜片（这样炖出的羊肉，肉香纯粹浓郁）加盖、压阀，根据喜好肉的软硬度，中小火压22到30分钟（我喜欢肉口感软烂些，肉香糯外溢，所以至少压28分钟）关火就好。

中午把胡萝卜切粗条，喜欢吃小块的切小块，皮芽子（洋葱）切小丁，自家吃放少量植物油（饭馆做则放油多，吃完碗底多油）锅内油烧热先放入洋葱丁炒香，再放入胡萝卜炒八成熟，调味料只放适量盐和少量生抽。炒好后倒入焖饭锅中，把淘好的长粒香米铺在上面。加适量清炖好的羊肉汤（要米软多加点，吃有嚼劲一粒粒米就少加点），把炖好的骨头肉放在米的最上面，合盖，按煮饭键，然后就等着吃香喷喷的抓饭啦。

吃抓饭要配小菜，焖饭同时凉拌了皮辣红和苜蓿，都是酸辣脆的口味，配抓饭吃解腻下饭。

炖肉时虽开了油烟机，依然满室肉香。抓饭好开盖，又是香味伴热气四溢。我喜欢吃抓饭，尤其喜欢吃用肉汤煮熟、筋道有嚼劲的香米，再搭小菜，肉是配角。和先生热乎乎地吃着。饭菜带着温暖就直达内心了。

现代人对食物的需求，早已远远超过了温饱，进步到对味道营养的追求，表现出来就是挑剔。这个味道要这样，那个要那样方法做，再不然觉这个不好吃，那个不可口，真还不如艰苦年代的人们，对食物的神圣美好发自内心的感恩了。没有了这份感恩心，就少了直达内心的温暖感觉了。我喜欢由内向外的暖的感觉。

抓饭、皮辣红、苜蓿