行茶日记

时间：2020.9.19

地点：西安高新沐心茶空间

茶品种：十年熟普洱

产地：云南

器皿：侧把陶壶

水温：沸水

应朋友相约，来到高新区的一家叫做沐心的茶空间喝茶。因为朋友是茶界精英，资深茶人，我就近水楼台先得月，耳濡目染时间久了，对茶也就产生了兴趣。昨天相约的时候，朋友就说要让我试着泡茶，接到这个任务有点小紧张，沐浴更衣修指甲做手膜，担心这双稍显粗糙的手配不上茶室的好器，更怕辜负了朋友的好茶。

今天我准备泡的茶是云南西双版纳出产的存放了十年的熟普洱茶

“行茶先择器”，选了一款小巧有灵气又很朴素的侧把陶壶，端座于茶席前，调节好情绪，摆放好器具，开始煮水、温器后，投入干茶块，稍微快一点的速度向壶里注入沸水至壶一半的位置，盖上壶盖后，稍微快一点的速度出茶汤，将润茶的水弃于水盂。接着用定点低斟的方法向壶里注入沸水至刚好淹没到茶叶，盖上壶盖，估摸均匀的三组呼吸后，第二次向壶里注入沸水至三分之一处，盖上壶盖静候两组呼吸的时间，继续第三次向壶里注入沸水至五分之四处。这个分三次注水的方法提高了茶叶各部分接触水的均匀性。在注水和等待的过程中我的大脑里似乎有一个微显示屏的存在，清晰的感知着茶叶在壶里被轻轻的浸润松散，被慢慢的唤醒舒展，静静的释放着它独有的滋味。三次注水完成后我想象茶叶在壶里的微运动大概是用了三组呼吸的时间，就开始出茶汤，第一次用这样的侧把壶感觉动作很僵硬，不过没有影响到茶汤的呈现：公杯里的茶汤是明亮的红褐色，油润有光泽

自己亲手泡的茶汤满满的期待，啜一口：甘甜、润滑、绵稠、滋味醇厚饱满.....因为我还是一个茶小白，固然还不能够捕捉到老茶所呈现出来的特殊的香气，但是很享受这口感了。

第一泡做到了很投入，信心倍增，用同样的注水方法泡了第二第三第四泡，到第四泡茶汤出来时，看到朋友喝出了非常愉悦和知足的表情，给到我莫大的鼓励。

准备泡第八泡的时候天色已晚，犹豫了一下要不要继续？结果这一泡茶汤出来时口感就能觉察出有一点点敷衍。夜色渐浓，收拾随身物品说说笑笑走出茶室，外厅里茶主人一个人安坐茶席前，在微暗的灯光下次弄着她的茶和器，此情此景瞬间凝固成一副画：秘境的静美让人沉醉其中，不愿归去。

再记录一下自己动手泡茶的感受：泡茶时意念和动作一致非常关键，也就是心随茶动，茶汤会随泡茶人的情绪而呈现出不同口感和滋味。平日里总是无偿享用茶人小妹妹们泡茶给我喝，关注的重点放到了对泡茶人的操作上和对茶汤的感受上，而自己亲手泡茶时，更多的关注到自己的内心，关注到我与茶，茶与器，茶与水的互动上，对茶的情感更靠近一点。