烧烤夜市正宗的蒜蓉烤茄子在家也能吃到了!不枉跟专业烧烤师精心学来的配方,在此基础又改进了不同的版本。
这版用微波炉轻松做出烧烤摊的味道,介绍给大家,开胃下饭,还不用担心健康问题,不要太感谢我哦!
蒜蓉烤茄子(微波炉版)
配料:
长茄子1个,蒜蓉酱,生抽,蒜末、朝天椒段,姜片,辣椒面,孜然面(孜然面推荐用烧烤用的混合孜然撒料)。
烹饪步骤:
1.茄子洗净,用刀在茄子上捅一个小口(防止加热时爆开)进微波炉中高火4分钟,把茄子烤至全软后拿出来。
2.把蒜切末,朝天椒切小段,姜切片,把蒜末、小段辣椒与姜片一同放入生抽中泡上,做成生抽浇汁。
3.用刀在茄子根部横向划一刀,竖向从中线再划一刀将茄子剖开,然后一边用刀划开茄肉一边把茄子铺展。
4.把茄子铺开后,用刀在茄肉上横向和竖向分别划几道,划成小格,方便入味。
5.把做好的生抽浇汁均匀刷到茄肉表面与缝隙处,全部刷满不要留死角。
6.将事先准备好的蒜蓉酱均匀铺到茄肉上面,可以多铺两层,不会很咸很辣,会有更浓郁的香味。(蒜蓉酱工序较复杂,这里不单独说,在文末查看^_^)
7.再在表面均匀撒一层孜然面和辣椒面,孜然面和辣椒面均依个人口味添加。
8.最后把上好料的茄子放入微波炉,中高火两分钟加热,至冒热气就完成了,最后均匀撒上一层葱花。完成了,是不是很美味呢!
菜谱小贴士:
1.茄子需要烤软后再刨开,调料的量要够足。
2.万能神酱蒜蓉酱是整道菜味道的灵魂,由于工序复杂,另写教程介绍,关注我的微信公众号“小洋的美食记”,后台回复数字"1"即可查看。
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