夏天岂能无虾

麻辣小龙虾

夏天岂能无虾

食材：花椒、麻椒、色拉油、白糖、香油、干辣椒、葱段、姜片、蚝油、料酒、大蒜、八角、豆瓣酱、鸡粉、味精、盐

做法：

1、锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。

2、起锅倒入菜籽油少量，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。

3、把炸好的小龙虾放入锅中大火炒2-3分钟。加入高汤，小火慢炖，待锅里沸腾加入调味料。

4、最后将锅中汁水收汁起锅装盘，点缀芝麻、香菜即可上桌咯。

蒜蓉小龙虾

夏天岂能无虾

食材：蒜末、姜末、鸡精、葱末、蒜香粉、盐、海南黄灯笼椒、生抽、醋、料酒、色拉油、淀粉

做法：

1、锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。

2、倒入蒜、姜末、灯笼椒翻炒出香味。

3、倒入龙虾，快速翻炒。加入少量盐，再继续翻炒一会。放入生抽、醋、葱末，倒入高汤，高汤的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火勾芡，焖一会就OK啦。出锅时放入香菜点缀即可。龙虾色泽红亮，汤汁金黄！

十三香小龙虾

夏天岂能无虾

食材：香叶、肉桂、良姜、草果、山奈、甘草、白扣、橙皮、十里香、金银花、丁香、白芷、八角、肉蔻、香果、砂仁、香砂、小茴香、葱段、姜片、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、菜籽油、鸡粉、味精、白糖、盐、料酒、香油、花椒、麻椒、干辣椒段

做法：

1、锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。

2、起锅倒入菜籽油，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。

3、倒入龙虾。用铲勺翻炒龙虾，放入料酒，接着炒，待有香味发出即可。

4、在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入打成粉末的十三香调料。小火炖10分钟，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，倒入啤酒，烧5分钟，浇上麻油即可出锅。

清蒸小龙虾

夏天岂能无虾

原料：小龙虾  姜末  生抽  香醋 糖  胡椒粉制作：1. 抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾； 2. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；

3. 准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖； 4. 搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；

5. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟； 6.这样美味的蒸虾就完成了。