豫菜，终究是河南人心中的一道坎。且不说不能位列中国八大菜系，即使八辈都是河南的人，也说不出豫菜是什么菜。犹如揣着一把菜刀行走江湖，在和他人对决时，别人亮出刀枪剑戟、斧钺钩叉等兵器，我却从怀里掏出一把菜刀，那种尴尬，谁拿菜刀谁知道。
但河南毕竟是个大省，历史毕竟悠久，祖上也是当过首都的，要说没有个菜系，谁也确实不愿相信。试想北宋时期，汴京城有台面的人请客，怎么也不能端着大碗蹲在门口喝捞面条。
洛阳的水席，大家可能有人去洛阳也吃过，虽然也色香味俱全，但汤汤水水的，但总觉得不是那种大气的兵器，失之堂皇磅礴，没有千年都城的威严和隆重。
早年去过开封的人，吃过灌汤包、鼓楼水饺，也喝过胡辣汤、羊肉汤。很多次从寺后街的又一新饭点门前走过，但也从来没有意识到那是硕果仅存的专业豫菜饭点，毕竟那时候还仅仅满足于果腹，尚未到哀叹文化的时候。
后来走南闯北，看到川菜、湘菜席卷全国，遍地开花，难免会有被人问及豫菜时的窘迫。查查资料，也知道豫菜的名菜谱，鲤鱼焙面、套四宝什么的，但这些无一不是耗时费工。
历史已然走到了互联网时代，还记得雷军的互联网思维七字诀中的最后一字：快！
一切都要快，一万年太久，只争朝夕！
饭店里上菜等候时间极限是15分钟，好多人8分钟就开始按耐不住了。
豫菜不是输给了品质，而是输给了时代！
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