煲鸡蛋

说起煲鸡蛋，你肯定会说，那谁不会，太简单了，可是，你知道吗，对我来讲，要让孩子们吃上一碗热气腾腾的煲鸡蛋，可不是那么简单的呢。

记得孩子还小的时候，我就试着给孩子煲鸡蛋羹，可是，十回有八回是失败的。

也有成功的时候，鸡蛋羹煲出来，鲜嫩饱满，金黄灿烂的，馋得人只想马上咬一口……孩子吃上一口，热气腾腾的，那鸡蛋羹，用勺子横切一勺后，露出里面许许多多的小蜂窝状的眼儿洞，每个里面都蓄满了晶亮的小水滴，勺子舀下去后，顿时汁水四溢，那诱人的鸡蛋羹，就像泄了气的气球，一下子塌陷下去，变成四面环水的绿洲……

但大部分情况是有点糟糕的，要么煲出来硬的如同贴在碗底，难吃死了；要么水漫金山，一片汪洋，看着就没有食欲……

为此事，我是伤透了脑筋地求索良方，问母亲，问同事，查快手……能用的法子都用上了，还是时有失手。

母亲说，要想煲得好，就要在水烧开后，先舀一点水烫烫碗，尤其是冬天，温度低，这样再把鸡蛋打进去，搅散打匀，稍微放进点水，煲出来的鸡蛋，就会绵软蓬松，满口清香……

同事说，煲鸡蛋羹时，必须开水上锅，不能冷水上架，否则，煲出来硬的像铁，难以下咽……

快手上，各种视频，各种做法，琳琅满目。

反思总结了大家的做法，集百家之长，继续投入战斗，依然喜忧参半，无奈得出结论，这煲鸡蛋的分寸拿捏，火候把握，太重要了，试想，世间哪一件事不是如此呢。