秋记 秋菜
前段时间看了一位好友的文章，记录了秋菜种种，文字流畅质朴，读后引起了我的一系列牵肠挂肚，馋了酸菜也想了土豆干顿肉的醇香。想了许久，在我的记忆里除了秋末冬初的秋菜大车，除了那口脊骨顿酸菜的满足，更多的是对过往岁月的留恋。
我生长在东北的黑土地上，却对这片黑土地不熟，不分五谷杂粮，更别提那些锄禾收割的农事了，小时候其实是讨厌秋末时分的，因为这个时候就是大人口中“萝卜白菜吃一冬”的开始，想想每天面对白白的菜，坑洼的小土豆，想想就没了胃口，似乎冬天的菜都是黑白色系，没有了肉腥的红色和绿色颜值，着实让人高兴不起来，毕竟在7、8岁的年龄吃还是很重要的。以上还算其次，最最讨厌的就是得干活，得起早，那时候买秋菜时兴团购，所谓的团购就是好多阿姨、奶奶们都会聚集在路口，像挑小媳妇一样的先走马观花一番，当然品相是第一位，白菜要选饱满的，土豆要选圆润的，据说地方不同品种也不一样，总之前三天都绝不能买，要把目光所集的秋菜大车都看一遍，询价问产地看品种，然后统一战线，一举讲价，此时你就能看到农贩皱眉还要欢笑的尴尬，或者是阿姨、奶奶们不屑一顾的舍你一家还有好多家的傲娇表情，着实好玩，一旦成交，小孩子的活就来啦，那段时间小孩子就是搬菜主力，开始就当玩耍了还要比着谁快，但是几个来回下来无一不腰酸背痛，不想再搬，那时候7、8岁的小孩子一次只能搬一颗大白菜，坚着抱都快超过一半的身高了，平均每家都要买上50、60颗，算下来这回来几也是不少的脚程啊，累归累，现在想想其实也只是搬了不足3分之一的量，那时候也全当是玩耍了。
这5、60颗的白菜运送到达指定地点后就要进行几天的晾晒，把水分去掉，再配以修剪外面一层的苞页，那时的情境就是：家家户户的阿姨、奶奶们都会端个小板凳在太阳下一坐，守着一堆白菜，边唠着家常，边利落的处理手中的白菜，不一会的功夫，白菜一颗颗，白白胖胖整齐划一一排排了。
腌制的过程现在已经记不清了，只是记得那时候家家会有一个到两个酱色的大缸，白菜清洗后就会入缸进行研制，记得用盐是很讲究的，必须用那种大粒盐才行，然后码放也是有方法的，白菜的头和尾都需要安置好才能放下更多，才能都能入味，最后挑几个红色的砖头压在盖子上，封缸完事。坐等开吃，但是我家有个说法：必须是入冬后下雪后吃才是适时。
跟寻常家里不同，打我记事起母亲就不善家事，这些活都是父亲在做，现在想想从小父亲就不太让我多去学这些事，他总是笑着说：“不会做，以后也不会做。”现在想起父亲的话多半是对我的爱护吧，却也有点心酸，如今自己也已成家，也开始了油盐酱醋的生活，但是却显少操持厨房做菜的事，第一是真的不会，第二是先生对我极好，他也认为女子身上还是少粘油烟。如此想来，父亲的话也不无道理，有些事情可能真的不会就不用做了。但我也知道不用做必须要找到一个为你做的人，而这个人一定要心甘情愿。想来，母亲也是极幸福的一个人。
昨天长春下了第一场小雪，毛衣毛裤也已上身，早上上班小区门前也有秋菜的车来往，但是早已看不到小孩子跑来跑去的身影，只是几位老大娘东看西问，买的也很少，现在小区楼道都不让放置器物，加上现在的年轻人也显少会去买，多半是回娘家拿上现成的，或者超市里一年四季也有腌制好的，前几天听位老大爷说：“现在吃什么都没有味道，因为现在想吃什么都能买到”是啊，不管是什么只有在适宜的时期才能吃出最好的味道，差一点可能都不行。
写上面的文字有点乱，多半是兴起随笔，多半是思绪至此，关于秋菜，关于吃，关于小时候的记忆太多，细想起来又很零星，写了这么多，可能今天我冷了，想起了父亲的那锅热腾腾的脊骨顿酸菜。
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