葱

蔡澜说，食物的甜酸苦辣，和人生一样，有哀愁也有它的欢乐。

分享食材，感受日常生活的美好。

葱

在菜市场买了一斤芹菜，摊主会顺手折一撮葱给你。这是多么亲切和蔼的优良传统，在超级市场绝对看不到。食材和人手隔着一层薄膜，就因为这样感受不到它们的鲜活和水灵。

葱是日常菜式必不可少的搭档，无论调味还是装饰，餐盘丛中一点“绿”，由葱担任这角色。

葱最好是生吃，最多也只能烫一烫，过熟了就会失去那份辛辣和荤臭。在食物煮熟后，把葱碎一洒，香味和卖相马上鲜活起来。尤其是早餐档上的生滚粥，在倒进大碗后撒一把葱花和生菜碎，就立马盛到餐桌上。这时葱花和生菜在递送的过程也已经被粥的温度所传热而熟了半分，剩下的就由勺子翻滚肉片、粥水和葱花，再来一勺入口就完美了。

小时候不爱葱，常常把它挑到一旁。家里人就打趣道，不爱吃葱的细路便不聪明。这时我就自认了不起地说，我没吃葱也考得很好。其实，我们会发现很多人会给自家孩子改名时都带有“聪”字，寓意醒目伶俐。

虽现在不在抗拒葱，做菜时也甚喜爱撒葱花，但若叫我打边炉时，一整条地入口恐怕是难事。不过葱油面确实是显出葱的妙处，简简单单地葱和油、酱油便能做出一碗美味的面条。

葱成为餐桌上的重要一员，但很多人对它的生长却不是很熟悉。以前听闻有家城市来的孩子把马蹄上的苗误人是葱，忍得在旁的人哈哈大笑。“四肢不勤，五谷不分”常成为老一辈叹息年轻小孩的口头禅。四肢不勤这说法不认同，但五谷不分则确通病。但会越来越多人愿意在自家阳台种上一小片葱，粗生而易打理，上菜需要时顺手折一点则可，简单而新鲜。葱苗虽折，但新苗不断地钻出，长大，不久又搬上餐桌。同时这一小绿色植物也装饰着自家的阳台呢！嗯，如果葱苗长得到一定程度，还会开出漂亮的花，花球里面还有着种子呢，到时候又可以再长一片葱苗啦！

山东人的葱又粗又肥，白的那节深深在埋在泥土之中。只见那些大汉左手一馍，右手一根大葱，就这样生吃着。那股辛辣仿佛弥漫着整个口腔，激发着身体的热量，同时又刺激食物，就这么大口大口地吃起来。生吃大葱，可以杀菌防感冒，但多吃则会上火。但总希望自己一天也能这么吃就是不矫情，哈，真吊人胃口！

葱真是居家必备的小精灵，希望它可以改善你们的生活，感受它带来的美好！