大豆，又名青仁鸟豆、泥豆或秣食豆等，系一种种子，含有大量蛋白质。可制成各类豆制品，同时也可进行豆油的榨取及酱油的酿造，豆渣则可充当舍畜料。
大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。
大豆蛋白质含量特别高，所含脂肪质量上乘，含有较多铜及钼等人体所需微量元素，可以起到补肾健脾、美容养颜的作用素有“男人养肾之宝”美誉。
中国知名医学典籍《黄帝内经》如是说：有“北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在奚，其味成，其类水，其畜彘，其谷豆，其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也，其音羽，其数六，其臭腐”。
当中所说的“肾谷豆”即指五脏里的肾与五谷里的豆有着千丝万缕的联系，豆可以起到保护肾脏的作用。民间也流传着“每天吃豆三钱，何需服药连年”的俗语，总结古人的经验，我们便可以得出如下结论：豆类食品普遍具有药食两用特性，可以起到保健的作用，同时还可用于某些疾病的辅助治疗。
“肾谷豆”里所说的“豆”即大豆。当我们看到大豆时，我们总会不由自主地想到肾，这是为什么呢？究其原因是因为二者的形状太相似了，因此医学教材在阐述肾的形状时如是说“其形如豆”。大豆的营养价值特別高，它含有大量的优质蛋白及多种人体所需微量元素，素有“田中之肉”的美称。
大豆中含有的黄酮及染料木苷可以起到延缓衰老的作用；而不饱和脂肪酸则有利于血管壁胆固醇的排出；卵磷脂则可以起到避免血管硬化的功效，对于心血疾病的治疗拥有特别强的辅助作用。
从《黄帝内经》的介绍中，我们便可以得出：大豆可以起到特别好的补肾作用，因此有肾虚症状的患者理应多食豆类食品。国外医生曾做过这样的实验：以重量相同的大豆蛋白及动物蛋白喂养患有模拟慢性肾衰症状的动物，最终食用大豆蛋白的动物身体日渐康复，而食用动物蛋白的动物病情却日趋严重，在慢性肾衰患者的身上也获得了相同的结论。
由此可知，相对于动物蛋白而言，大豆蛋白对于肾脏疾病的治疗更具成效。此外，国外医生通过诸多医学实验也证明了《黄帝内经》有关论述的合理性，由此可知，大豆所具有的补肾作用是毋庯置疑的。
除了补肾之外，大豆还可用于贫血的治疗。现代医学研究证实在日常生活中，如果贫血患者提高优质大豆蛋白的摄入量，那么其所患的贫血便可以得到较好的改善。
为什么会出现这样的情况呢？这主要是由于大豆含有较多的钙及铁等人体所需元素，同时其维生素含量也特别高，能够起到防治贫血的作用。
至于女性关心的美容间题，黄豆同样可以帮助解决。大豆中所含的大豆苷元不但能够对女性内分泌系统进行调节，治疗妇科病，同时还可以帮助女性延缓衰老，让女性皮肤更为细腻、光泽。
食疗补肾、养肾食堂
大豆（学名：Glycine max(Linn.) Merr.）通称黄豆。
这一款很接地气、很普遍、很普通，具有补肾益气、美容养颜功效的食物一一黄豆骨头汤
①将150克黄豆浸泡3小时后，捞出，沥干水分；
②将450克骨头焯水后，撇去血沫，冲洗干净；
③汤锅里加入适量的水置于火上，放入骨头、黄豆，加入适量料酒，少许葱段及姜片，以大火烧开，随后转小火炖1．5小时，最后加入适量盐及鸡精调味即可食用；
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