牛油咖啡（Butter coffee），又名防弹咖啡（Bulletproof coffee），由美国人Dave Asprey创办，先在美流行，未几，伦敦不少咖啡店亦出售，售价每杯约三镑。
牛油咖啡什么味？
说明牛油咖啡的瘦身功效前，先来谈它的味道，假如难饮到难以下咽，就算再有效都枉然。
所谓牛油咖啡，并非将几块牛油放入热咖啡溶掉就是，而是要先用搅拌机将牛油彻底打匀，再与咖啡混合，所以入口时绝不会满口油，反而像一杯cappuccino，具备幼滑的「牛油泡」。除了热饮还可以加冰冻饮。
到底牛油咖啡有何玄机？
其实牛油咖啡的减磅功效早已在外国流传。当中所采用的不是一般家用牛油，而是较优质、利用草饲牛牛奶制成的牛油（因此不含抗生素）。
这种牛油的Omega 3和Omega 6脂肪酸比例最佳，能减少体脂肪，而且含有丰富的维他命K，能减低患上心血管疾病的风险。
此外，牛油中加入了MCT中链脂肪酸，此种物质存在于椰油及棕梠油，能被身体快速吸收，迅速转化成能量，有望促进燃烧脂肪。
加入椰子油也是一个重点，它能让身体产生酮，那就代表你的身体是消耗脂肪来产生能量而非消耗碳水化合物，也能让咖啡充满浓浓的椰子香味。
牛油咖啡制法：
在200-250毫升咖啡，加入10g-15g的优质牛油，还有10cc-15cc的MCT油，混合后搅拌20至30秒。
要制作出一杯完美牛油咖啡，咖啡店还提醒：
1、用浅培咖啡豆，因里面含有较多抗氧化的多酚。
2、用金属滤网冲咖啡，因滤纸会隔掉有抗氧化作用的咖啡油。
3、饮用牛油咖啡时，一定要充分搅拌均匀，搅拌后油与牛油分解，才有助于将脂肪转换成能量。
最后亦要补充一点，所谓的牛油咖啡减肥法，原理跟生酮饮食法类似，是一种低碳水化合物高脂饮食法。虽然生酮饮食法曾经被不少艺人采用，但这绝不是一种均衡的饮食方法，缺乏胰岛素的糖尿病患者和肾病人更不适宜。牛油咖啡，偶尔饮可以，用来减肥的话，绝对要咨询医生或营养师。
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