每个人都有与咖啡相关联的生活场景
一早醒来，闻到咖啡香才算真正被唤醒；
上班前，喝了咖啡才觉干劲十足；
独自办公看书看电影，怎么也要配一杯享受时光；
周末约上三五好友，当然也不能少了咖啡……
很大程度上，咖啡是感性的文化层次上的消费。
而文化属性有天然融入生活的优势，
所以呢，喝咖啡顺理成章成为了一种生活方式。
咖啡现踪
十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，
有一天发现自己饲养的羊只
忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳，觉得非常不可思议。
仔细加以观察，才明白原来是因为羊儿吃了一种红色的果实。
在牧羊童宣传之下，愈来愈多人得知该果实的提神效果，
所有的人吃完后都觉得神清气爽；
后来，这种果实成为进行长时间宗教仪式时所使用的提神药。
它，就是咖啡。藏于此果实中的种子，就是咖啡(生)豆。
即是市面上所买到的咖啡(熟)豆/粉，
即溶咖啡等的原材料加以烘焙后制而成。
咖啡隶属于茜草科，市面上流通的「主要品种」为以下两种。
Arabica (中译：阿拉比卡 )：
种植成本较高，品质也较好，味道特别香醇，生长在高海拔地区，
包括尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿马等
拉丁美洲国家专门栽种此品种咖啡。
Robusta (中译：罗布斯塔 )：
生长在海拔较低且热的地区。
低价品牌咖啡通常全部或大部份使用此种层级的咖啡豆。
《阿拉比卡 & 罗布斯塔》两品种瓜分了几乎100%的市场。
咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。
在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，
重量减轻，颜色加深，体积膨胀，
含有香气的油脂慢慢释放出来。
此外，生豆中原本含有的大量绿原酸，
随着烘焙的过程会逐渐消失，释放出好闻的水果酸，
其味道随烘焙时间长短而有所差异。
烘焙度
浅焙：
咖啡在浅焙的表现下较易表现出其原本所具有的风味，
譬如花香、水果、草本类型的香气。
但也因咖啡豆是果实的种子烘焙而成，
所以在浅焙下也容易带有水果类的明显酸感。
中焙：
咖啡在中焙时，比较容易呈现如坚果、蜂蜜等焦糖类的香气，
甜度表现明显，酸质逐渐转弱。
再略深一点则会呈现巧克力风味。
深焙：
深焙的咖啡可能是我们最习以为常的咖啡味了。
深焙的咖啡通常不会带有酸味，苦味逐渐增强。
伴随而来的是烟熏感、碳焙味，或是木质、辛香料等气味。
好的咖啡豆，是一杯好咖啡的开始。
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