外公教我喝茶

外公教我喝茶

宁静的夜，温暖的家，一切都显得那么平和。清风吹佛蓬松的头发，透过纱窗望着街里的人群、店铺、霓虹灯，却又增添几分热闹。我不喜欢居住的环境整天都充诉着叫卖声，噪杂声，因为那样会让人难以平静心情。想过一个舒心的周末，于是又想到了喝茶，尽管已经夜深。

谈起喝茶，我不得不感谢一个人，他就是我亲爱的外公。是他把茶文化传授给了我，把品茶的精神潜移默化地根植我心，久而久之我身上也出现了外公的“喝茶身影”。孩提时期我就见过外公有爱喝茶的习惯了，每天清晨都看见他专心致志的在掰茶饼，煮开水，然后泡茶，待上片刻一杯芳香四溢的茶水就可以饮用了。在一旁傻看的我总嚷嚷着要喝上一口，于是外公把茶杯端来与我一起分享，谁知舌头刚舔到茶水就赶忙吐了出来，哇，那苦涩的味道太难喝了……外公见我如此狼狈状就笑了：“孩子啊，等你长大了就知道茶叶的味道了，那不是苦涩，是甘甜”。外公的这一番话至今历历在目，回想起小时候的这场天真经历，真的感觉好幸福。

光阴似箭，日月如梭。岁月已走过二十载，如今对于品茶有了自己的看法与感悟。然而外公的那句励言，我也悟出了，是啊，茶叶本身就带有苦涩，经过沸水的浸泡浮沉之后才得以散发芳香，甘甜。这不就像人生吗？不吃过苦头哪来的“甘甜”和'芳香"呢。现在喝茶纯粹是为了调剂生活、怡情舒心、增长情趣，这不一喝？几乎上瘾了，呵呵。

茶的种类有很多，品性也各有相异，而我却非常钟情其中的一种，那就是——铁观音。与外公喜爱的普洱相比，铁观音稍微清淡一些，味道也醇香一些，这也是我喜欢铁观音的一大特点。铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清 雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。 天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好 喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音 的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这 里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大 部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音的初制工艺要经过晒青、凉青、 摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复 包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶， 经挑拣制为成品。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪 著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优 劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶 树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察 色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显 ，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉 重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声 ，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展 开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶 背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红 者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持 久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之 妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚 甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至 于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解 说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪 铁观音之魅力所以。

对于茶文化我还要继续学习，以做一名更完美的茶友和外公一起喝茶聊天。闲来无事，静心浸泡一壶铁观音，再聆听三两曲抒情音乐，这样的生活叫人醉心。喝茶，怡情醒脑，品味人生！