大蒜炒猪肉

        周末老婆回娘家，我终于有机会做一盘大蒜炒猪肉，并告诉儿子：这是有张家传统的一道菜，也是我小时候梦寐以求的一道菜，一直在我记忆深处散发出诱人香味。

        小时候的农村真的苦呀！一年吃不了几次肉，大米不够，常年以蕃薯、南瓜等充口粮，最容易繁殖的蕃薯叶是最常吃的青菜。记忆中还吃过好几次用细米糠做的“糠粄”，难以下咽呀！没有食糖，只能放几粒“糖精”，也顾不上是工业糖精还是食用糖精了。那时有一种半山旱地种植的木薯，产量比较大，主要用作喂猪，对人的神经有一定的毒性，但人饿极了也吃呀，偶尔也听说有人吃多了中毒。人要是饿了啥都会吃、啥都敢吃，这是人的一种本能，也是一个最基本的道理，可惜现在包括我在内的很多家长都淡忘了。网上说广东人啥都敢吃，也许就是当年实在太苦太饿了，把蛇、鼠甚至蟑螂都想尽办法整出诱人的新花样。那时候人的肠胃对肉类食品极度不适应，因为少油少肉，过年吃了肉，要等到端午节才有肉吃，所以一到端午节，当天晚上开始就很多人拉肚子，村里人都开玩笑管端午节叫“泄肚节”。

        小时候的农村真的冷呀！这几十年人类对地球大气环境的破坏是显而易见的，小时候的粤东北农村老家，每年冬天还要下几次雪，霜冻结冰都是经常的事。那时候的小孩，也没有几件厚衣服，有棉衣的少之又少，冬天常年都冻得鼻涕一大把一大把，大都是用左衣袖往左擦，或者用右衣袖往右擦，两边腮帮都是风干的鼻涕迹，衣袖都是给鼻涕僵得硬硬的。还记得有一年冬天特别的寒冷，期末考试那天居然还下起鹅毛大雪，用报纸糊的教室窗户也挡不住呼啸的寒风，考完试走出校门，只见天地间白茫茫一片，一位镇中心小学下来监考的女老师，穿着一件红色的大衣，披着一条粉色的围巾……我才明白，人不单是黑色的、灰色的，还可以是红色的、粉色的……

        前几天中国人民大学国际关系学院的金灿荣教授到惠阳讲课，说到生活在上世纪五六十年代的农民是最苦最累的，勒紧裤头为国家积累建设资金，还要没日没月地干重体力活。生长在上世纪七十年代的我，仍感觉到那时农村的苦和冷，难以想像上一代人是在怎样地与天斗！与地斗！又是怎样在“人定胜天”精神的感召下“其乐无穷”！

        中午的大蒜炒猪肉还是少了一点，过火了一点。儿子说好吃，我也高兴。人到中年，容易怀旧，还要多多练习，时不时再炒一盘大蒜炒猪肉。