曾经看过一篇报道,美国国家研究委员会推荐,为了保持身体健康,成年人每天至少摄取5000单位维生素A。
据对此分析显示,平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富的(约12000单位)的是绿叶蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A,而这正是成年人一天所需的量。
含维生素A的食物有这几种,你知道吗?一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。
除了杏以外,大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。
从这个食物分析表中可以看出,动物肝脏中含有极为丰富的维生素A,而且都是肾脏和杂碎中所含的量也很高。肌肉中无法储存维生素A,烧烤、煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素。
鸡蛋和乳脂中含有维生素A,它的数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500~7000单位,但是平均为2000单位。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500~7000单位,但是平均为2000单位。
牛奶之均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏,但是到目前为止,人类仍未找到解决这一问题的方法。
母牛在喂干草后所产的奶为冬黄油,每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位,而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12000单位。
鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物以及动物的年龄。
除了北极熊的肝脏外,曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁的巨蟒甘油,大比目鱼肝油中的维生素A含量比雪鱼肝油中的要丰富,这是因为大比目鱼上次出售时比鳕鱼都要老,市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段,大比目鱼,因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。
同样的原因,成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。
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