妹妹的地瓜叶(两个品种)长得正好。这时候如果不摘来吃,一下子就会被蚱蜢之流吃了。今早我就摘了一点,用我的简易方法,弄了一人份,配着 curry puff 和奶啡,作为早餐。
我的简易方法就是把菜叶洗了,放进滚着的适量油盐水,煮熟捞起。方法的好处是,菜叶可以均匀与充分受热,菜叶会油亮但是不会吃到过多的油盐。
如果是炒...... 总之,我不会炒。
有人会说,煮了菜把水丢弃,营养流失。但是,当他她煲汤或煎药的时候,又说要煲几个小时,否则养分没有释放出来。其实,煮地瓜叶如果怕部分营养流失,煮多一点可也。
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