虾——

璃龙学长原创

我作为一个土生土长的青岛人确实有些另类，因为我对鱼鲜很少感兴趣，却对虾情有独钟。

对我而言：大多数鱼多刺而腥，章鱼鱿鱼形象可怖，影响食欲；剥螃蟹手法细索繁杂总是挨不住性子；而虾以独有的口感独占鳌头，在一种海鲜中胜出。

炸——

由油性果实压榨萃取而成，
高温加热后香气馥郁，
令无数人魂牵梦绕，
油脂，
在为我们提供热量的同时，
亦是迷惑味蕾深处之物，
丝绸般柔滑，香滑润嗓，有谁不爱呢？

一、脆。

锅中油温已经很高了，将早已冲洗好的小虾全部倒入油锅中，只听“滋啦滋啦滋啦”一阵声响，油被热量激发，一股芳香飘散在空中，我贪婪地嗅着，这股美妙的香味能够短暂安抚身体中饥饿的肠胃。

此时锅中的虾正渐渐吸收油脂，高温的油恰到好处地遗留出虾肉中的水分，需是掌握好油炸时长，方才令炸虾的滋味“浓淡两相宜”。

母亲将一盘炸小虾端上桌，一家人其乐融融地吃饭，夹一堆炸小虾轻咬一口，虾壳轻脆如纸，油水在口里绽放，特有的油炸香味在娇嫩的味蕾中荡起阵阵涟漪，虾肉略干有嚼劲儿，而且不需掐头去尾，整个送至嘴中就行。

需多注意的是小心虾须戳嘴，可提前处理。

另一种炸法，是虾仁裹上炸糊，投入油锅炸至金黄，等熟透出锅外皮酥脆虾仁弹牙不失为一道好菜。