科学的饮食，才是健康的根本。前北京安贞医院营养科主任夏萌老师，根据自身患病经历和临床经验，历时十年写了这本书，告诉人们一个简单的道理“吃对少生病，病了这样吃。”
据统计，中国每5个人中就有1个人确诊为慢性非传染病患者，简称“慢病”，慢病导致死亡的人数，占中国总死亡人数的85%。所以说我们现在已经进入了一个慢病的时代。
我们要改变过去吃饱饭的思想意识，转换成吃少吃好的习惯。因为对于大部分人来说，普遍都存在营养过剩的现象，所以才导致很多人出现肥胖，甚至引起身体不适。
最好的营养是吃好三餐，不生病的奥秘，藏在七大营养元素的平衡里。
那么，怎么吃，才是科学的饮食方法？
首先，为我们身体提供蛋白质的食物——肉、蛋和奶类，会直接影响一个人的智力和身高。
其次，我们中国人吃饭，吃的粮食占比是最多的，容易引起肥胖，而且油脂摄入不足。
再次，了解油脂的摄取不是越少越好，而是要适量。
蔬菜类的食物，也很有学问。①看颜色。营养价值越高的蔬菜，颜色越深，营养价值低的颜色浅。
②看部位。蔬菜分根、茎、叶、花、果实几大类，越是靠近根部的蔬菜，营养价值越高，其中的营养素含量也更加丰富。
③看时令。尽量选用当季的蔬菜，夏天吃黄瓜、西红柿，冬天吃萝卜、白菜，这样不仅味道好，营养也更充足。
④看新鲜程度。冷藏保鲜的蔬菜，远远不如刚刚采摘下来的营养价值高。
夏萌老师说，要想快速找到营养治病的良方，找对组织很重要。人体有四大组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。了解了人体的4大组织，再来细化病情与食疗方案，更有科学的依据性和针对性。
用夏萌老师的话说：吃东西，不仅是为了让我们有饱腹感，更重要的是为了让我们活下来，不但要活下来，还有活得更好。
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