《茶经》学习 25

4、茶饼初气时的注意事项。

其始，若茶之至嫩之者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰rang（茎梗）骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所㪚越，候寒末之。

译文：

刚开始制茶时，假如茶叶很嫩，就要在蒸后趁热捣碎，只有这样，才能在叶子被捣烂后，还能有部分小的茎梗不会碎。这些嫩茎梗即使是大力士举着千斤重的杵去舂捣，也不易被捣烂。这于非常强健有力的人不易抓住轻巧、圆滑的漆树子粒的道理是一样的。茶芽嫩茎的全是无骨的软料。也正是因为这个道理，当炙烤这种茶饼时，它们会柔软的如婴儿的手臂。这种茶饼烤好后，应趁热用纸袋装起来，使它的香气不易散失，等到茶饼冷了之后再取出来碾成末。