鲜虾秋实水饺

进入夏秋交际日子，记得这时菜单上就会有一道《金秋素烩》，香藕片，菱角，胡萝卜片，豆角为了配色加点木耳。不论从色泽和维生素营养成分上都不错。所以以这个作为原料加江南水乡虾仁和少许肉末，做一道时令水饺。

虾仁拍碎，盐，味精调和

肉末用葱花，姜末，料酒，鸡精，盐，味精，麻油，少许白胡椒粉拌成肉馅。

胡萝卜切成玉米粒大小，玉米粒买嫩脆的甜玉米剥成粒。

新鲜菱角去皮，蒸熟切粒，藕去皮蒸熟切粒，芹菜留根切粒，在开水烫一下，用冷水激冷（保持颜色很好看）。

学生作品

用中筋粉和面，一定揉透，醒一下，搓条下挤25克一个，单擀用推边，一边我要求学生退六下为一圈，保持中间厚四边薄，用拢上法来完成饺子包法，包出来像蝙蝠状，意音“福”饺。

开水下锅，水开后，渲两次水，在滚开，焖一下，即可，千万不要煮的时间太长。