其实肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致，竟是这些

    其实吃的脂肪太少，可能是导致体重超重的主要因素之一，这里有三个因素。

    第一，很多看起来肥胖的人实际上就是因为体内水分太多，只要饮食合理，每天的食物中含有沙拉酱，就能使他们的体重减轻。

    第二，根据呼吸成分系统试验证实，当某个人的必需脂肪酸摄入量不足时，他的身体将糖转化为脂肪的速度比正常情况下要快得多。

    布鲁尔博士指出，这是身体在加速产生所缺乏的营养。这一快速的转换过程使得血糖降低，导致你如狼一样的饥饿，这个时候你容易吃得过多，体重增加。

    第三，脂肪比其他食物更容易使人饱。如果你开始时每餐只吃含有100千卡热量的脂肪，那么以后即使你吃下含500千卡热量的淀粉或糖，你也会觉得饿而吃更多的东西，你的体重就这样渐渐的增加了。

    摄食一定数量的脂肪可以刺激人体内胆汁、脂肪消化酶和脂肪酸的分泌。只有当脂肪进入肠道后，胆汁才能很好的被清空。没有脂肪，胆囊最终将萎缩。没有脂肪和胆汁，肠道内的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K也无法进入血液。

其实肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致，竟是这些

  不含脂肪的饮食或者胆汁无法进入肠道，都将导致身体缺乏这些维生素。在与胆盐结合之前，脂肪酸无法进入血液。让它们进入肠壁后，会与甘油结合形成微小的中心脂肪粒，然后再被输送到血液和淋巴中。

  人体的几百万个细胞都会吸收必需脂肪酸，以实现细胞的再生，而脂肪则被用以产生即时的能量。一些脂肪被保留在肝脏中，以便作为能量的一种来源随后返回到血液中。剩下的则被储存下来，通常这些脂肪都是你最不想要的。

    少量被储存的脂肪对人体是有益的。肾脏周围的脂肪就能起到保护肾脏的作用。皮肤下面薄薄的脂肪层能够保护肌肉和神经，帮助保持身体的温度。生病的时候或者当饮食中的营养不足时，所储备的脂肪具有为身体提供能量的价值。当然，身体储备的脂肪过多就不是一件好事了。

  有时候，矿物油被用来炸食物或做成沙拉酱，或者做成缓泻剂。由于这种有无法被消化，因此它不是一种食物。然而据研究显示，大约60%的进入场内的矿物油被输送到血液。随着这种油在体内的循环，被吸收到这种矿物油里的维生素A、维生素D、维生素E和和维生素K的活性降低，最终通过脸部被排泄出来，这样就导致了人体这些维生素的缺乏。虽然40多年前人们就已经了解了矿物油的危害。

    未经精炼的植物油中含有较为丰富的维生素E、黄油奶油喝蛋黄等动物油中含有维生素A，而鱼肝油可为人体提供维生素A和维生素D.动物脂肪中含有胆固醇，它也属于脂肪中的一种，可是由肝脏产生。

  研究发现，如果一餐饭中有大量的动物脂肪，那么所含的胆固醇大约是800毫克，一个正常成年人的肝脏，每天能产生3000毫克或者更多一些的胆固醇。胆固醇是形成维生素D、性激素和肾上腺激素议题胆盐的原料。胆固醇在大脑和神经系统的一些人体重要组织中被浓缩的事实证明。：在维持身体健康方面，难不成还有很多未被人类所发现的重要作用。

    卵磷脂是脂肪家族中的另一个成员，所有天生油脂以及蛋黄、肝脏和大脑中的脂肪都可提供卵磷脂。卵磷脂是两种B族维生素--胆碱和肌醇的优质来源。如果想保持身体的健康，那么脂肪吃的越多，就越需要摄入更多的这两种B族维生素。

  只要能够得到胆碱、肌醇和必需脂肪酸的供应，卵磷脂就可在肠壁内产生。卵磷脂是一种具有均质作用的物质，它能够将脂肪和胆固醇分解为细小的微粒，使它们可以很容易的进入到身体组织中。

    有证据显示，心肌梗塞死于亚油酸、胆碱和肌醇缺乏有关，另外，还可能是因为缺乏卵磷脂。大量的胆固醇微粒堆积在动脉壁内，如果营养充足，身体能够正常产生卵磷脂，那么这些胆固醇微粒就可变成更小的分布均匀的微粒。油脂经过精榨或者氢化之后，其中的卵磷脂也就消失了。