近年健康食品大行其道，虽是唤醒了不少人认真看待自身健康，但亦同时造就了不少商机，某些健康食品更会夸大效用，其中一个例子就是「酵素」。近年越来越多人宣称能以酵素减肥，但酵素究竟有何功效呢？
酵素
坊间的酵素都标榜其不同功效，如用酵素减肥、促进人体新陈代谢、血液循环、排走毒素、维持肠道健康、延缓衰老或美容养颜等，似乎以酵素减肥是灵丹妙药。但事实是否如此？找来米施洛营养护康中心营养师谭惠蓁，为大家揭开酵素的真正面纱。
** 何谓「酵素」？**
酵素是一种蛋白质、一种生物催化剂，以帮助维持身体正常运作，如消化分解食物、于细胞内合成物质等。市面上的酵素主要是一种发酵产品，一般是将益生菌加入蔬菜水果进行发酵，然后分泌一些酵素而成。
坊间声称的酵素功效很多，有说是整肠排毒、分解皮下脂肪、带走血液垃圾、淡斑、减去「水桶腰」等，营养师谭惠蓁就认为这存在不少谬误。
** 谬误1：酵素有促进新陈代谢功效？**
正解：酵素的本质是一种蛋白质，而蛋白质于消化系统内会被分解，所以酵素对于调节人体的内部的新陈代谢是没有作用的。
** 谬误2：酵素可美颜？**
正解：不完全正确。因坊间上的酵素通常是经由益生菌在蔬果中发酵而成，而当中的蔬果含有丰富的微量营养素，如抗氧化物，才有养生及美容的功效。
谬误3：酵素可减肥？
正解：食物中的益生菌的确有助改善肠道健康及消化，但未有足够证据证明酵素与减肥有关系。
** 谬误4：酵素可排毒？**
正解：很多人以为服用酵素上品后，出现腹泻症状就代表成功「排毒」。但其真腹泻及排毒并不相关，身体会透过肝脏自然地排毒。服用后之所以会腹泻、排便，有机会是因为人体内突然增加了益生菌所致，又或是酵素添加了有轻泻作用的中草药，但这些物质并不会帮助排毒。
纵使酵素对排毒或减肥未有直接的帮助，当中的益生菌的确能帮助肠脏蠕动及消化食物，改善肠道健康，所以对健康仍是有一定帮助的。
** 营养师谭惠蓁就建议以下6个饮用酵素的注意事项：**
1.肠胃虚弱及小童的人应避免服用，以免肠胃不适应，腹泻次数过份频密导致缺水。
2.饮用后如出现腹泻，应大量饮水，若然腹泻的状况持续，应停止饮用酵素并尽快求医。
3.即使饮用酵素有改善肠道健康作用，亦需配合均衡饮食才能维持身体健康。
4.肠道会吸收维他命及矿物质，应避免选择含有轻泻剂成分的酵素，以免肚泻导致肠道未能把微量营养素完全吸收。
5.购买回来的酵素有机会含有防腐剂，用家可考虑自制水果酵素。有些酵素比较酸，建议饮用前跟从产品上的指示加以稀释。
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