爱恨炸酱面

      我是北方人，从小就喜欢吃面条，现在也是。小时候，家里条件不好，虽说不至于饿肚子，但大部分时间吃的都是粗粮，所以一听说吃面条，心里就很高兴。

      我老家吃的是臊子面。家境的好坏，全体现在臊子上。一般人家吃的都是素臊子，臊子里以土豆为主，要是能搁点豆腐，那就是很上档次的了。只有重要的日子，比如过节，或者小孩过生日，父母才舍得买点肉，做成肉臊子。

      我上大学的时候，学校餐厅提供的面条是炸酱面。在这之前，我还没吃过炸酱面，尝了尝，不太习惯，也不太喜欢。但是大学四年，我还是吃了很多炸酱面。没有为什么，便宜是最充分的理由。一顿炸酱面，只要四两饭票、两角菜票，合计四角四分。

      这可能是当时餐厅最便宜的饭了。

      还有更便宜的饭吗？有。有一段时间，我碰到了很大的困难，就把标准降到了二两炸酱面、一个馒头。吃完面条，再蘸着饭盆里剩余的酱吃馒头，三角四分吃一顿饭。

      所以说，没有最便宜，只有更便宜。

      学校的炸酱面是很简单。首先，没有任何菜码，哪怕是最便宜的胡萝卜丝都没有。其次，酱不知道是什么酱（估计是从哪个小作坊批发的），很稀，有点发白，味道也不好，肉末不能说没有，但基本上可以忽略不计，就像好些小说，写到紧要处，忽然来个括号：此处略去多少字。

      学校的炸酱面虽然难吃，但是看在价格的份上，我和同我一样的穷光蛋同学兴高采烈的吃、心花怒放的吃、狼吞虎咽的吃。同宿舍的老五是东北人，家里条件不错。看我们吃炸酱面，也尝试着吃了几顿后，说什么也不肯再吃了。

      毕业后在北京漂了几年，吃过老北京炸酱面后，才知道炸酱面竟然可以做的这么好吃。

      其实也没有啥秘诀，无非是“舍得”两个字：不但酱要好，里面还得有内容，比如五花肉、瘦肉、香菇…….最后还得配菜码。

      如果说老北京炸酱面是微服私访的王公贵族，那我在大学吃的炸酱面就是袒胸露腹的贩夫走卒。

      同样是炸酱面，差距就是这么大！

      记得梁实秋先生有篇文章，写他家隔壁有群警察，虽然隔着墙看不见人影，但声音能清晰的传过来。北京人爱吃炸酱面，这群警察一边“呼噜呼噜”的吸面条，一边“咔嚓”咬一口大蒜瓣。

      读这样文字，能把人的口水都馋出来。

      文章写到这个份上，确实都不知道该怎么恭维了！