关于绿豆的记忆
小时候，小街口有一台大型轧面条机。
一到中午，机器前面就排了长长的队伍。都是各家的孩子，每人抱着一小盆面粉来换面条。不用另外给钱，大概1斤面换8两面条，有宽有窄随你选。
有段时间，老家送了一大袋绿豆面。绿豆面比普通白面贵出不少，因此我的绿豆面格外受轧面条的喜欢。老远看见我就大声招呼我到队伍前优先换面条。绿豆面给了我极大的优越感，听到工作人员和旁边排队的人解释，“人家是绿豆面”。不知是否这样的原因，从小让我对绿豆有了一份特殊的感情。
去过天津的吃货们一定记得津门的名小吃——煎饼果子。在那里读过四年大学的先生说，正宗的煎饼果子就是绿豆面做的。有些摊位会在旁边支一个石磨，绿豆面浆从石磨中流出来，再混合白面，摊成煎饼。天津人只认绿豆面做成的煎饼果子为正宗，因为绿豆面煎饼，咬起来口感不粘，细品后还有淡淡豆香。每到早晨，一排大老爷们人手拿着两个鸡蛋排队等煎饼果子，毫无违和感，绝对是津门一景。先生说，那梦牵魂绕的煎饼果子香味总在某个时刻，突然从心底涌起，勾起他的馋虫，但我觉得勾起的还有那些与青春有关的记忆吧！
绿豆汤是妈妈的消暑神器。记得每到夏天，天气炎热没有胃口，妈妈就会熬一锅绿豆汤。就是简单的抓把绿豆放入水中煮开就行，每粒绿豆都绽开了嘴、乐开了花。稍微放凉后，盛一碗一气喝下，暑意顿消。如果有人中暑，绿豆汤也是最好的解暑良药，一碗下去，暑热感就会慢慢褪去。
这个夏天，雨水明显比往年少了很多。少了雨水，羊城显得格外炎热，就连无肉不欢的大小宝宝们也没了胃口，看到肉肉明显没有往日那么激情，我就着急。煮了几次绿豆汤，大小宝宝也不响应。如何为宝宝们消暑开胃呢？
突然想到了小时候偶尔才能吃到的绿豆糕。
绿豆糕是一款传统糕点，属消暑小食。绿豆有退火清热之效，在端午节前后吃绿豆糕，能免受瘴疫之气影响。并且绿豆糕香甜软糯，在冰箱冷藏后更加冰冰凉凉，大小宝宝们一定喜欢。
制作绿豆糕
这款清凉的绿豆糕，制作起来也较之其它中式糕点简单很多。
材料
脱皮绿豆500克、黄油150克（可以用植物油代替黄油或部分黄油）
细砂糖70克、麦芽糖50克（此方子口感清淡，喜甜的朋友可以适当增加砂糖的量）
步骤
1、准备材料
将脱皮绿豆洗干净，浸泡三小时以上。
2、制作绿豆面
上笼屉蒸大约半小时。（这个方子比较好用，第一次偷懒用高压锅煮豆子，但含水量大，后续豆沙的炒制相当耗时；蒸豆子含水量很少，后续炒制就相当容易）
豆子放凉，倒入破壁机打碎。
不沾锅中加入黄油融化。
倒入打碎的豆子，慢慢翻炒。（这时候蒸豆子的优势就体现出来了，煮豆子起码要翻1个小时，蒸豆子10分钟就好了）
待黄油充分吸收后，加入细砂糖跟麦芽糖，继续翻炒。
绿豆面炒制成团后，稍凉过筛，筛后的豆沙非常细腻。
3、制作绿豆糕
绿豆面分成18份，用50克的月饼模造型。
做好的绿豆糕，要密封冷藏保存。
一个冰冰凉凉、口感细腻、不油不甜、清香可口的绿豆糕就做好啦！
夏日午后，一杯清茶、一碟绿豆糕，小小的惬意就能驱赶酷暑炎热带来的烦躁。
大小宝宝们果然喜欢，尤其大宝，“妈妈，这绿豆糕怎么像板栗的感觉，好好吃，我明天要带几个回学校分享！”
“妈妈，我也要，我也要，我要带回幼儿园分享！”小宝也来凑热闹。
“我才吃了一个而已啊！”老公抱怨，“要不，明天再做一次？”
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