健康万步行－第七步 牛奶的食品安全

        牛奶，俗称最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。小月，今天给您念叨一下，牛奶的食品安全问题。

1、选牛奶关键

        不在于它加了什么东西，而在于真正的营养含量有多少，每100克牛奶所含营养素如下：

        每100克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克（可以与下图对比）。配料表的第一位的是生牛乳，而不是水。

健康万步行－第七步 牛奶的食品安全

2、牛奶的杀菌方式：采用高温短时间巴氏杀菌(HTST)既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，保证产品鲜美纯正。

3、牛奶与豆浆的区别

        其一、牛奶蛋白属动物蛋白，比起植物蛋白，其消化和吸收性更高。

        其二、牛奶中钙、维生素A、D的含量远高于豆浆的含量。

        其三、豆浆中嘌呤含量高、通风病人不宜饮用。但嘌呤过多者牛奶可以饮用。

        其四、牛奶不能代替豆浆，豆浆也不能代替牛奶。2016版《中国膳食指南》建议，每日摄入液态奶300克，每天摄入大豆25克以上。

4、牛奶这么多种包装，怎样选？

建议选择的包装

屋顶盒：

      这种包装是由外中内三层压制的。冷灌装保质期一般比较短，为7天到30天；而热灌装却可以达到3个月甚至一年。

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爱克林立式包装：

        这种包装多用来装巴氏奶和酸奶。因为这种包装材料除了塑料，最主要的成分是碳酸钙。所以无异味，无污染，阻隔性能优越。

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不建议选择的包装

利乐包：

      利乐枕可以保质45天左右，采取超高温灭菌法，灌装全过程无菌，所以可以常温保存，货架期能达到三到六个月。

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玻璃瓶：

      容易打破，不便运输，易污染是它的缺点。

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5、功能奶：高钙低脂牛奶、脱脂奶

高钙奶：

        钙含量达到或高于一定的数值(30%NRV，即约120毫克/100毫升)才能称为“高钙奶”。牛奶补钙效果好，因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。人为加钙，可能会导致蛋白质的沉淀影响口味；其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率，且不要盲目的选购高钙奶。

        脱脂牛奶：指所含脂肪在0.5%以下的牛奶，适合三高人群服用。缺点：妨碍脂性维生素的吸收，建议脱脂与全脂交替使用。

    小月，提醒大家在选购牛奶时，认真仔细的看清标签哦，认准产品标准号（GB标识），并根据自身所需买到货真价实的牛奶。