健康万步走——第五步           速溶咖啡，你真的读懂了

　  世界三大饮料之一的咖啡,在中国正以超过全球7倍的消费速度快速增长。速溶咖啡，价格便宜，容易携带和准备，横扫了中国84%的咖啡市场。

    速溶咖啡的大肆流行，一定程度上，败坏了咖啡的名声。我们沉浸在速溶咖啡浪潮的狂欢中，却丝毫没有意识到它给健康带来的伤害真心的说一句，停止喝速溶咖啡吧，不是因为它缺乏了咖啡文化，而是因为它根本不是真的咖啡。

健康万步走——第五步           速溶咖啡，你真的读懂了她？

速溶咖啡是怎样生产的？ 

    生产速溶咖啡的原料主要是病变、破碎、畸形的“低端”咖啡豆（味道苦，咖啡因含量高），才用来生产速溶咖啡。咖啡豆烘培程度停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

“三合一”速溶咖啡又是啥?

    速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。咖啡伴侣，也就是所谓“奶精”，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，最大作用代替纯奶制品从而降低成本。

    氢化植物油，减少植物油的不饱和度，使其能够保持固形利于生产加工，但因为生产中需要高温高压的条件，导致没有氢化的植物油有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。

    首先，可以肯定地告诉大家：反式脂肪酸百害而无一利！又被称为“餐桌上的定时炸弹”.,其罪状主要如下：

1、不会被吸收代谢，进入体内后肝细胞不能识别代谢，挂在肝脏上导致脂肪肝。

2、导致三高等慢性疾病，机体就会派出吞噬细胞将其吞噬，后就形成泡沫细胞沉积在血管壁，导致动脉硬化。

3、杀死细胞，它与不饱和脂肪酸争夺细胞膜的控制权。

    为什么明明配料表中写的有“植物氢化油”等字样，但“反式脂肪酸含量”这一项却标注的为“0”？《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0；虽然反式脂肪酸使食物卖相更好，口感更好，更耐储存，以目前国民健康的认知度，完全禁止反式脂肪酸还是不太可能的！

如何健康地喝咖啡

1、三类人群应限制或避免摄入咖啡因。孕妇在怀孕期间应注意不喝或少喝咖啡。儿童和青少年不应摄入过多咖啡饮料。对于服用某些处方药、高血压患者以及患有严重糖尿病的人，在摄入咖啡出现健康问题时，应及时咨询医生。

2、恰当选择喝咖啡的时间，醒来立刻喝咖啡的做法是不值得提倡的。因为早晨八九点左右，是人体皮质醇释放的高峰期。皮质醇作为我们人体天然的咖啡因，可以帮助我们保持清醒。另外，过度疲劳时也应避免喝咖啡。只会让身体更难调整，并有可能让身体对咖啡产生依赖性。

3、喝咖啡时的咖啡温度是关键。世界卫生组织发布的最新报告中提到，饮品温度超过65°C，就已达到2A类致癌物的标准。因此，建议大家要严格控制咖啡摄入时的温度，切勿高温饮用。

    随着《国民营养计划（2017-2030）》的逐渐深化，咖啡市场的不断成熟，咖啡文化日趋普及，我们会一起真正地开始“喝咖啡”！