奶茶

       对奶茶有种偏执的喜爱，尤其当大地被秋霖打寒了之后，这种热情愈发得增加，总是嚷着戒糖减肥，还是喝着奶茶，把肚子狠命往里缩了又缩。去到一个新的城市，总要跑去有名的奶茶铺子一饱口福，曾经在苏州一天喝掉5家奶茶。不过，打过卡后店铺，真正喜欢的却寥寥无几，细细数来，似乎有米芝莲、兰芳园、厝内小眷村、九龙冰室，以及在桂林的小巷里偶遇的七年。其他的店铺虽然不讨厌，但终究没有这几家爱的彻底。

       其实，味道没有优劣，只有适口与否，最好的味道还是自己耐着性子慢慢调配，慢慢探索。一家人都爱茶，于是家中各式的茶叶都被我用来煮奶茶。不同的茶叶煮出来的味道各有千秋。其实立顿的红茶用来煮港式奶茶很不错，茶感很强烈，空口喝会觉得太涩，然而融合了奶后，便如男人遇上爱人，再火爆的脾性也在瞬间柔情绵绵。去年在云水谣背回当地的黑美人红茶，有种烟熏感觉，但是后口回甜桂圆香，我喜欢拿它煮台式奶茶，即使不放糖，也有着淡淡的甜味。也曾用过普洱茶调配，但是普洱正如历经岁月的长者，味道也是敦厚悠长的，与奶调配一起，反而谦虚退让，味道着实爱不起来。茉莉花茶调配的奶茶最好在夏天饮用，清雅活泼中也有几分凉意，着实不适合秋冬的冷峭。

       那么，我喜欢的味道是这样的。

      ①红茶5g，水200ml，加热煮沸后转小火，水量蒸发约为100ml左右，熄火，取出茶叶。再次小火微沸1分钟，减少茶的涩感。

      ②200ml牛奶加糖10g微热至50~60度，撞入茶水中，两者来回折倒3~4次即可。

      ③如果是奶粉的话，40~50g左右；淡奶的话，我喜欢加50ml。

       红茶一定要用水煮，直接用奶煮茶，便如在茶叶外面罩上膜衣，无法释放茶味；可以加一点点盐在奶茶中，会有不一样的丝滑感，相信我，一点点可以提升味道。