注定今天又是一场“恶战”。
昨晚就请示老爸:炸菜几点开始？要不要早起？做帮厨，我是有态度的，大厨指哪我打哪，这是我这么多年的“斗争”经验。要知道，老爸是个要求近乎完美的人，做了他老人家近五十年的闺女，我最会对他“对症下药”。结果爸说，不着急，不必起大早。蒸年糕包饺子忙了一天，明天可以睡个懒觉。
这感情好！那么，我说，十点前到吧！
哪里能睡得了懒觉？和小王吃过早饭，我还把昨天的大鲅鱼处理好了，准备做鲅鱼丸子。根本闲不住呀！
麻溜利索的，赶在十点之前到，啥都不耽误。妹妹已经在忙着切葱剁姜切豆腐，洗洗手，把老爸提前剁好的鸡块洗一遍攥干水。关键配方，还掌握在张老厨手中。我也是客气，我说，自己只打下手。
切出的豆腐，一部分炸豆腐块，一部分炸豆腐页，边角料和大部分攥碎了，加葱姜末和花椒面，炸豆腐丸子。首先是团丸子，姐妹俩一起，当然我效率高。一盖帘团好了，妹妹才一半。好了，油锅开起，妹妹继续团丸子，我去炸菜，爸爸歇着就行!
看着油锅，一顿操作。有条不紊，穿插进行，啥都不耽误，老张心中有数。一锅锅来，摆得整整齐齐，逐一击破。
很快，豆腐炸好了，开始炸鸡。
类似于炸肉，鸡是土鸡剁小块的，带着骨头格外香，比炸肉香。爸说，腊月的炸鸡格外好吃，别的时候没有这个味儿。还不是年味嘛，我不提反对意见。
每年剁鸡，爸的手总会受伤，今年也不例外。还不是因为他亲力亲为，从不让别人帮忙剁？不是嫌大，就是嫌小的，你开心就好。剁好了加葱姜花椒面腌制，然后加淀粉，面粉，十几个鸡蛋，爸爸的绝活是必须要加许多豆浆，说炸得起发。然后拌匀了，就可以依次下油锅啦！
两只大公鸡，炸了满满一大盆，是以前那种搪瓷带花最大号的盆子，我们小时候的老物件。当然，这俩，是为了炸菜爸爸新淘来的，为了怀旧。
剩余的，还有炸山药，炸黄花鱼。临时妹妹替我，忙里抽闲吃了顿午饭，继续上岗。终于，一点半，所有的炸菜工作完成，一盆盆摆开，成就感满满。溜溜仨小时，忙到脚不沾地，再把所有家伙什儿洗干净，油烟机灶台橱柜地面擦出来，这才是完工。干活儿，我也要求自己尽善尽美。好了，可以喝壶茶歇歇啦！
忙着的时候还想着，干完活采访采访老爸:俩闺女都能炸菜，是不是很幸福？要知道，别说我们这个年龄，再大一些的，也有好多人胜任不了这个活儿。老爸就不一样了，俩闺女都行。可惜，忙完了忘了。要知道，我可是从没结婚、还是小姑娘的时候就能炸菜了，那会儿炸得多呀，一炸就是一天，不叫苦不叫累的，邻居们都说，要不说老张家都是能人呢，小孩儿都这么能干！同事说，到我们这辈人，这祖传的手艺怕是要失传啦！我说，失传就失传。如果有一年老爸说不炸菜了，我一定义无反顾拍手叫好。只是，现在父母还需要有过年的仪式感，我还要积极配合。顺者为孝，自古以来都是这样。
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