每年的6-9月，是雨水来临的季节，雨季是一个浪漫的季节，亦是吃货们憧憬的季节。
因为伴随着雨季，山珍——松茸也随之而来。
文坛中的美食家汪曾祺是这样描述雨季中的松茸的：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味”。
喜欢松茸的人，都对这种“菌子味”有种着迷的状态。
这种香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香，远离自然的人都将之视若珍宝。
特别是《舌尖上的中国》播出后，在国内更是掀起一番热潮。
极致的口感与丰富的营养将松茸多次带入国宴菜单，用以款待各国贵宾。
抗战胜利70周年纪念日阅兵式晚宴菜单的第一道热菜——松茸山珍汤。
其实松茸在我国已经有七千多年历史，被称为“菌中之王”，是一种纯野生的珍贵食用菌。不论口感和功效，都堪称一绝。
不过松茸为什么不像其他的菌类一样，被称作“菇”呢？宋朝《经史证类备急本草》中记载：因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。
作为一种世界性的美食，松茸在日本尤其受欢迎，并且一直有着极高的声誉。
几百年来松茸都是日本平民向贵族和天皇交纳的贡品。
不过真正使得松茸名声大噪的应该是在二次世界大战中，美国原子弹轰炸日本。
第二年人们惊奇的发现，在被轰炸的地区，竟然有松茸生长出来。
于是人们认为松茸的生命力顽强，而且不惧辐射，是非常难得的食补佳品。
从此松茸在日本“封神”，时至今日，全球90%的松茸都是在日本被消费。
日本政府也投入了巨资研究松茸。从上世纪初以来，日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿。
但是直到现在，仍无法实现松茸的人工栽培。
这是因为松茸对生长环境要求极为苛刻，每一朵松茸的诞生都是造物的奇迹。
它对生长环境要求十分苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。
而且松茸不是依赖基质、土壤生活，而是与树木的细根共生，由菌根直接吸取树木产生的糖类。
这种特殊的营养吸收关系，才使得松茸至今无法人工栽培。
而且由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，全球松茸产量逐年递减。
野生松茸资源日渐枯竭，经济价值不断攀升，品质好的野生松茸更显得弥足珍贵。
不过松茸能有这么大的名气，其实更主要的是其本身蕴含的药用价值。
松茸的子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素，49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
这些营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域，其中松茸醇被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。
美味
舌尖吃法
烤松茸
材料：松茸2只、橄榄油适量
1、松茸处理干净、切成片；
2、将松茸放入烤盘，表面刷上一层橄榄油；
3、烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，撒少许盐或酱油调味；
4、没有烤箱，也可以用黄油直接煎着吃，同样美味。
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