我是土生土长的北方人，家中属于中原地区，但却因为是省与省交界处的一个小市，而不为大多数人所知。上大学之前没有离过家，看惯了书上、电视上所说的家乡味，却不知道那到底是怎样的美味和感受。
在我生活的小城里，有种吃食叫菜角，妈妈更喜欢叫它油角，用方言读是“油尖儿”。学校门前、集市摊里、菜市口……不分场合，不分地点，总有卖菜角的奶奶或爷爷，边做边卖。尤其是在北方干冷的冬天，这种小吃和烤红薯一样温暖着过路的形形色色的人。
吃过很多次菜角，在不同的摊位上。虽然面皮一样，馅料一样，但我最爱的还是妈妈手中的温暖。
每次妈妈做菜角，我都会跟在妈妈后面在小小的厨房里打转，她总是说我是在捣乱，我也嬉皮笑脸，却一次不落的看完。菜角一般是韭菜鸡蛋馅，菜角皮用的是烫面，先做馅，再做皮。
打鸡蛋，炒鸡蛋的任务我总是能圆满完成，然后把炒好的鸡蛋用铲子斩成小块，最后把切好的韭菜和各种调味料放在锅里搅拌均匀。每年的四五月份，大街小巷里总是弥漫着槐花香，用槐花入馅，别有风味，唇齿留香。烫面即用开水和面，水的温度由妈妈掌握，这可是项技术活。烫好的面温温软软，又有点半透明，像冬天里有温度的糖雪。
包好的菜角像是一个大饺子，但是花边整齐有规律，很好看。入油炸成金黄色，吃起来外皮酥脆，里面的面皮糯糯的，甚至有点甜味，带有槐花香的馅儿十分诱人。我站在锅边，妈妈炸着我吃着，那段小小的充满香味的时光令我十分满足。貌似所有的不愉快和孤独都能被一个小小的菜角填满、占据。
一个和昨天差不多的清晨，上完早操后去吃早饭，无意间瞥到玻璃橱窗下竟然有小小的菜角，好奇、激动、开心……心情复杂的我买了一个，仔细端详:没有好看的花边，咬一口:没有沁心的槐花香，却有点油腻。有点失望，是吧？我想着回家了一定让妈妈给我做，要吃很多个……
记录片《舌尖上的中国》中说:千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
离家一百多公里，不算太远，还没出省，但菜角一直是我心里念念不忘的味道。长长的路上，久久的记忆里，家乡的味道一直温暖着我的胃，滋养着一个游子的孤独。
2016.10.15
北味
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