晌午不想吃饭，下午这顿饭也不想吃，眼看买来的小青菜就要发黄，还有西红柿，可怜巴巴地滚在那儿。还是把它们给吃掉吧。 不如做些手擀面，好长时间没有吃过手擀面条了。
用碗取出75克面粉，倒在面盆里，撒少许盐(能增加面的筋度)加水搅成面嘟噜，然后拃到一块，和成一个软硬适中的面团。放在盆里饧二十分钟。因为我们家吃饭的人少，我就和了一两多面。
小青菜洗净，控水捞出备用。西红柿洗净去皮，切成滚刀块。准备好配料：葱花、姜末、食用油、味极鲜、八角一粒、十三香。
热锅凉油，炒葱花、姜末，放八角，放小青菜，翻炒几下，然后加入西红柿翻炒。放食用盐一小勺，味极鲜少许，十三香一点点，加两碗半水，小火慢炖，炖出西红柿的酸汤味。
炖西红柿的时候，然后去擀面条。饧好的面团用小擀面杖先抻开，然后再用大擀面杖擀几下来回反转着擀，一张薄薄的大面皮就擀好了。
把擀好的面皮折叠用刀切，想吃宽面条，就切成宽的，想吃细面条就切成细的。 水开下面条，沸腾的时候再加些水，三滚饺子两滚面。水开的时候不要盖锅盖，以免面条煮得发黏。
一锅好吃的青菜西红柿面条就做好了。想吃鸡蛋的可以先把鸡蛋炒出来放在那里，面条出锅的时候放鸡蛋花也很好吃。
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