569：饺子，饺子，造起来

这个星期一直都在捣鼓吃的 ，周二做蒿粿，周三蒸包子，周四包饺子。

前儿个，闺蜜送来了一大把自家种的韭菜，绝对的纯天然无公害，不施化肥，不打农药，可是用草木灰“喂大的”。这样的韭菜没有菜市场买的那样翠绿宽厚，细而窄的叶子却是格外香。摘掉发黄的叶尖，扔掉叶片，那么一大把韭菜，被我择得没剩下多少。老王看着地里一片片绿绿的韭菜叶子，可是叨咕了好几回，十分心痛这正宗的户家韭菜。可没办法，小时候择韭菜被妈妈养成了这种手脚，凡是割坏掉的一片片的叶子不管多好，统统不要，只要一棵棵完好无损的。记得在铜陵生活的舅舅在和我一起择韭菜时，跟我说过他可是一片绿的韭菜叶子都不舍得浪费，且现身说法。无奈，妈妈种的韭菜，她老人家也默认我的方法，现今更是改不过来了。

韭菜洗净，切碎了，一定要记得加点食用油，锁住韭菜里的水分，否则加盐调味后可会“一片汪洋”。

儿子最近上网课，影响视力，胡萝卜对眼睛好，多吃点。两根胡萝卜，绞成末末，一大盘子。

冰箱里还有斤把前夹肉，甭管多少，横竖自己吃。切了一点儿姜，绞成肉泥。肉泥先调个味儿，盐、生抽、料酒适量，小半碗清水很重要，可以防止肉馅的柴，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后腌制十来分钟。小红书里面推荐的鸡蛋清，我就没有添加了，害怕那剩下的蛋黄不知如何处理。韭菜、胡萝卜、肉，调味后混合在一起，可是满满一大汤碗，色彩斑斓。

前一天，中午蒸包子没有午睡，晚上开车回汪村好难受。学乖了，午睡起来再包的饺子，只是不喜欢隔壁老王买的小饺子皮。一个半小时，近180个饺子，又可以供儿子造好几天！

春天，春天，

韭菜，韭菜，

饺子，饺子，

造起来，造起来！