猪肉没了猪肉味

这句话是我经常从我爸口中听说的。

我和我爸经常去肉联厂买肉，很长一段时间他只喜欢买猪的大腿肉，这部分的肉比较瘦，说过多的肥肉容易得高血压。

从今年开始去买的更多的是五花肉，渐渐发现瘦肉的脂肪已经满足不了做菜的需求，因为很多菜需要大油才更加好吃。像炖海带，炖黄花菜，炒花菜，很多菜都是猪油多一点才能会更爽滑。

市场也很会抓住人的心理，以前买瘦肉多的时候瘦肉比较贵，现在买五花肉的人多了，五花肉比原来更坏贵了。过年时我和老爸去买肉包饺子，结果五花肉一肉难求，我们等了好久才买了几斤。

很多人也都是冲着买五花肉去的。现在的瘦肉，真的是瘦弱一点脂肪都没有，做不了包饺子馅的需求。

每当这时候我爸又开始忆苦思甜了，说他的小时候家里做一顿猪肉，周围几家都能闻见猪肉的香味，而且那时的五花肉最多只能吃几块，不然你可能觉得腻了。

我爸可能是肠胃不够好，我小的时候只要他吃大油就会滑肠，就是拉肚子。现在猪肉的绝对不会导致这种情况了。

我爸是60后说那时候谁家买上一顿瘦肉，看着都觉得你很牛，需要找关系才能买上一点儿肉。

以前的猪和现在的猪饲养的时间也很不同。现在的猪是经过改良以后的，喂养的周期缩短，虽然个头上和以前相差不大。但是没有时间的积累，肉质就会比较松散。

市场上买的鸡肉也同样如此，以前的肌肉总是觉得肉很柴，煮很久都煮不烂。但现在的鸡肉既不柴也很好煮。

科技让我们的生活更加便利，必然会失去一些东西。