猪肉与野猪肉

那是一个艰苦的时期，吃啥都需要“票”的年代，人们似乎忘记了肉的味道。

只有春节，每家每户才会分到很少的二斤肥肉，这块肉成了所有人眼里的象征。

首先，猪肉先被揉进去很多的盐腌起来，然后挂起来风干成腊肉，再然后取下来，轻轻煮一下，记住不要煮熟，不要煮熟，不要煮熟。

然后切成厚厚的片，装一盘，等到了春节，客人来了，待菜快炒熟的时候加入准备好的肥肉片，记住了是半生不熟的，然后装盘上桌。

客人都会心领神会，只吃肉里面的菜，不会去吃肥肉，一半是因为肉没熟咬不动，另一半是约定俗成懂得规矩，

这些伟大的肉片承载着一家人一年的蛋白质来源，它在客人吃完饭后，被挑出来，用温水洗一下，再次备用等下一波客人的到来。

有一年，村里的山上跑来一头野猪，村民发现了它，全村出动围堵它，疯狂的野猪跟这些饥饿的村民周旋。

它跑到另一个村子，另一个村子全体村民也出动继续围堵它，它在两个村子之间来回狂奔，终于它倒下来。

倒在我舅舅家的村子，我姥姥家分得二斤野猪肉，家里人狂喜，但是可惜的是全是瘦肉，没有肥肉，那一年我舅舅三岁。

我姥姥千叮咛万嘱咐地对我舅舅说“不要说这是野猪肉，别人问就说是家猪肉”，那时候吃野味很丢人，这吃不饱饭的年代，却延续着“爱面子”的传统。

春节客人来了，野猪肉被我姥姥很诚恳的煮熟待客，做的很美味，客人依旧不愿吃，姥爷劝客人吃，客人也客套话不吃，舅舅一看客人不吃就急了，从厨房跑出来说“这是家猪肉，不是野猪肉”，他不停用这句话解释了很多遍，客人都笑的前仰后合。

几十年后，时代巨变，野猪肉在偏远山区，春节时依旧可以买来待客，价格很贵，那是身份的象征，假如待客时有一盘纯正的野猪肉，东家一定会跟客人介绍说“这是野猪肉，不是家猪肉”。

野猪肉的地位变了，春节的年味也变了，但没有变的却是我们的“

猪肉与野猪肉

面子”文化，我们的“面子”要比我们的年味更浓，但我们年轻人却希望；

多一点年味，少一点面子