品信阳美食

固始鹅块、罗山大肠、板栗炖鸡、南湾鱼头、红油热干面……国庆期间，全家人来信阳游玩，游览国家四大避暑胜地之一——鸡公山，欣赏秀美的豫南明珠——南湾湖风景区，品这里的特色美食，感受“北国的江南、江南的北国”风景，感受豫风楚韵的魅力。

近几日的天气，还算给力，阴天，偶有小雨和晴日。游人不多、也不少，总之，出游愉快，印象深刻。

信阳的饭菜，在我们当地很贵，但很美味，荤是荤、素是素，尤其以炖菜出名，很多端上桌的菜下面都有酒精炉加热。让人们在享用食物的时候不用那么着急，而是细细品味鲜嫩的食材，细细品味当下的日子，咂摸着与眼前人共处相伴的美好时光。

信阳菜，几乎很多菜式都有汤汤水水，也都有微微辣的味道。这多半道道带有汤汁的信阳菜，似乎让人们想到又吃又喝，有说有笑的日子，不紧不慢，细细品味美食。不过，在这信阳炖菜中，也常常会放入千张、白豆腐、红豆腐（鸭血等凝固而成），那软软的滑滑的、白白嫩嫩的豆腐，与肉食同处一锅，入口即化，也变得鲜香美味了。当然，如果你想把这些带有汤水的炖菜当成火锅来吃的话，也可以搭配各种荤菜和其他火锅菜的。

这里的鱼很鲜美，也很筋道，在吃鱼的时候自然会想到，这干净的水质所孕育出的肥美水产，自然会想到这美丽的山水信阳风光。

板栗炖鸡也是一道美味。这里的鸡肉好吃，鸡个头不大，搭配山上新采摘的野栗子，很香很鲜，浓郁的香甜味，又微辣爽口。吃着板栗炖鸡，又让我想起了山上的板栗树下滚落的一个个“小刺猬”，在旅游的时候，我和儿子一直在搜寻这些小刺猬（板栗果实的外边由一个一个带刺的棕色的皮包裹着，长满了扎手的刺，酷似小刺猬），用脚、用棍试图拨开，收获一个一个的大板栗。或许来的时节晚了，我们抬头望板栗树，基本上空空的了，偶有几个青青的未完全成熟的板栗果挂在树梢，更有很多很多的“小刺猬”是空壳的、散落一地，只能在地上找到了三、五个板栗果，拿棍敲开或者撬开，但这着实已很惊喜了。

出游锻炼身体、放松心情；出游增长见识、开阔视野。

“你抓紧时间，搞点饭吃，要不然又要等到下午下班才能吃得上饭了。”观光游缆车的司机跟对面上山的司机在碰面时这样交代。

“搞点啥饭吃？没dai了（没有了）、我跟你说（xue)……”一些当地的方言，同意不同音，在我们最近几天吃饭、乘车、游玩的时候，也听到了，也打趣着。

“孩子们快看，这竹林下有红色的蘑菇！”我指着一处惊喜的发现，示意给孩子们看。很快，在周边，我们又发现了棕色的蘑菇、白色的平平的蘑菇和黄色的蘑菇。

“别碰，不知道是不是有毒！”年龄稍大的女儿如此提醒弟弟。我很欣慰，他们还是很有安全意识和自我保护意识的。

“靠山吃山，靠水吃水。我在菜市场看到了，有大朵大朵的黄色平菇，应该就是这一种蘑菇长大之后的样子。”信阳水多，养的鸭子也多，鸭蛋也很新鲜。他们会将鸭子做成腊肉，也会将猪肉做成腊肉，成年累月地放着，随做随吃，配上当地出产的笋干、蘑菇干、木耳什么的，干炒很鲜美。

看着眼前的竹林和星星点点探出脑袋的可爱蘑菇，我决定，待游览结束，要去逛当地的菜市场，才买一些当地食材，回家做菜吃。

“孩子们，快看，这路边的山坡，由石头砌堆砌而成，看起来很结实牢固，为什么要这样做呢？”我一边继续前行，一边发问。

“为了防止滑坡、泥石流吧！如果下暴雨，这里的土很容易被冲下来，阻断道路。妈妈，你来看，这一棵的树根好粗，很发达呢！”女儿如此分析。

“是呀，你说的对！根深叶茂，在这有限的土壤条件下，它们的根不断地向下、向远处伸延，才能抓牢土地以挡阻挡风的侵袭，才能吸收更多的营养矿物质来成长自己。”

“咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”儿子一边行走，一边吟诵清朝郑板桥的《竹石》。我想，将书本和现实联系在一起，通过身临其境的观察，在他的小小脑瓜里，会对这种竹石坚韧不拔的品格，对书本有了更多的印证和思考吧！

而我也即兴表达自己的观点，并且以地理的角度再接续解释：“这本来是坚硬的石块形成的山，在经过漫长的地质年代，随着植物生长的增加、茂盛，随着众多植物根系的生长，随着他们不断地吸收矿物质，分解土壤，慢慢地促使石头分解变成土石，再一点点地变成土壤大颗粒、小颗粒。孩子们，再来看这里的土壤颜色，略微发红、红棕色，跟我们当地的不一样吧？”

“不同土壤颜色、不同配比的土壤组成以及各组分的含量有差异，所以出产的食物有不同的口感。这里生长出的红薯、土豆、蘑菇、山药等，和我们当地的肯定是不完全一样的口感，对吗？”眼观当下的土壤和植被，我如此跟孩子们交流。

身处游轮之上，我们环顾四周，看远处无限延展的水面，不知水有多深，也不知有多远，只能感受身处南湾湖水的包围之中。这里的水量很多，水质很清，水景很美。当然，这里的水所出产的鱼也很好吃了，信阳南湾鱼就是一道有名的美食，而仅仅一个南湾鱼头，也是，遇到让人吃罢能够津津乐道的美味。一鱼三吃、一鱼多吃，油炸、清炖油煎、麻辣……做成火锅，做成炖菜……总之，品尝信阳南湾鱼，我们能吃出吃出像这美景一样快乐的心境。

在鸟岛，我们先到了黑天鹅、各色孔雀和鹦鹉、鸳鸯、红腹锦鸡、鸵鸟等。当然，岛上的人们也为这些小动物们设计了可爱精致的家。

“孩子们快看，那黑天鹅的脖子，多么的灵活呀！戏水、梳毛、仰天歌……”“鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”此情此景引来了孩子在吟诵骆宾王的诗。

几只白鹅、黑色的鹅们，拨动着脚掌在水中游来游去，享受着园区工作人员精心打造的小桥流水，不慌不忙、不怯不惧地配合着络绎不绝游客的拍照，享用着游人们洒向水中的美食……

品信阳美食，赏山水风景。在细微之处，体察自然和人文的诗意、原理和哲理，强健体魄，增慧励志，美哉！乐哉！