微信号：KIM与日常
小时候不爱吃鱼，可自打吃过外公做的煎鱼后，便爱上滚过油锅的鱼，酥酥脆脆最好不过。通常，一想到鱼，就会觉得麻烦，但这道煎鱼，在我看来，却是方便简单，懒人必备。煎到金黄的鱼，红彤彤的辣油，撒上葱花，总是让我忍不住再添一碗饭~
微信号：KIM与日常
— 原料 —
• 鱼半边（常见的鱼即可，买的时候让菜市场老板处理干净，去鱼头，剖成两边，鱼头也可以拿回家熬成汤）；
• 大蒜3-5瓣，切成末（喜欢蒜香味的可以多放一点，我超爱的~）；
• 生姜2、3片，切成末（看个人喜好，我不爱吃姜，所以基本不用姜，直接用更多的蒜来替代）；
• 辣椒面少许，约2茶匙；
尽量买有辣味的，粗辣椒面，我用的做辣白菜的辣椒面，不辣，所以又加了一点点奶奶自己做的超辣的辣椒粉；
可以直接万能的淘宝买，我买的「小伙子」牌，颜色挺好；
• 白芝麻1小把（喜欢芝麻香味，可以多放点~）；
• 孜然粉少许，花椒粉少许，各约半茶匙；
• 盐少许，约1茶匙；
• 小葱2、3根，切葱花。
微信号：KIM与日常
— 步骤 —
1）将鱼洗净，在鱼表面均匀的划几刀，方便入味，将盐均匀的涂抹在鱼两面，腌半小时左右；
懒人tips ：一次可多腌几条鱼，然后放冰箱冷冻，用时取出解冻，即可使用~
2）在不粘锅内，倒入可大概淹没一半鱼身的植物油，如果觉得盐腌得有点多，可简单冲洗鱼身，用厨房用纸包裹，吸走多余水分，油烧得差不多热时，将擦干水分的鱼放入锅内，中小火油煎，偶尔翻面，至两面金黄（中途时间可做别的备料），沥掉部分油，捞出，放入碟中；
懒人tips ：放油之前，擦干锅，放鱼之前，擦干鱼，保证木有过多水分入锅，就不害怕被油溅了~
微信号：KIM与日常
3）将锅中煎鱼的油倒出部分，留在锅里薄薄一层，放入辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉，小火，搅拌；
微信号：KIM与日常
4）蒜末芝麻出香味，油变成红彤彤时，放入煎好的鱼，倒入淹没部分鱼身的水，盖上锅盖，焖几分钟；
微信号：KIM与日常
5）差不多收汁，揭盖，翻面收会汁，关火，将鱼先夹至盘中，淋上锅里的汁，我个人会在中途撒点葱白，香味更甚，最后撒上葱花，完工。
一道简单的煎鱼就可以开动了~
微信号：KIM与日常
是不是so easy？！
有任何问题，可以跟我交流哦~
我是好吃懒人，不讲究卡路里，好吃就行，方便就行，长了膘再去运动吧~
满足原始食欲，生活到处充满阳光~
微信号：KIM与日常
微信公众号搜索：Kim_rc
网友评论