首店平面图
我这个小店非常简单。这间房左边的橱窗是房东在这卖包子，右边的橱窗就是我的一台机器，一箱脆筒，和一个圆凳子。后边一个货架，放原料和搅拌器，不锈钢盆，还有一台秤，这就是这个店的全部家当。
整个店开下来冰淇淋机成本5000，房租800一个月一交，电线，壁纸，海报喷绘和台秤一共不到500块，后边的架子100块，第一批冰淇淋粉是先用货，后付钱，所以这个店的总成本是6400。
开业第一天，因为没有海报之类的宣传品，卖了183块钱，等第二天把宣传品贴上去之后，立刻就卖了600多，之后每天都是稳定在800块钱左右。这生意已经好的让人眼红，连卖包子的阿姨都说我这生意怪简单：不用调馅儿，也不用和面，更不用三更半夜起来就开始醒发面，包包子。
这个店在文化路上是面朝西，每天中午和傍晚是高峰，来自财院的学生和南边的科技市场的顾客就在毒辣的太阳底下排队买。虽然夕晒太阳照的让人睁不开眼，左边的包子开锅也让人热的满头大汗，但是估计是因为比较赚钱，我竟然没有感觉到累过，在那边卖的多了，我练的手脚麻利技术娴熟待客热情。一直到现在，我打冰淇淋的水平都没有退步，最多的时候我一只手还可以同时打八只冰淇淋。
有好生意，很快就旁边的商户开始眼红。最初是旁边有一家叫福晶园的蛋糕房，看我冰淇淋卖的热火朝天，他们就也上了一台冰淇淋机，卖1.5元一只。老板娘专门跟我说他们用的都是好料，所以成本高，不像我的用的都是便宜原料（这是当面跟我说的，这老板娘也真不会聊天）。他们的位置比我好，学生放学和科技市场员工下班都是经过他们的店再来到我这，所以我心里还是挺紧张的。
结果他们开业，我去他们那买了一支尝了一下，瞬间有信心！我当时心里就盘算着，他的冰淇淋应该卖不到一个月。最后的事实是，除了开业的一周有人买，之后几乎没有人光顾了，所以卖了大概20多天，就在机器上贴上了转让。
好火锅自己会说话，好冰淇淋自己也会说话！
在经营这个店的过程中，发现了好多经营之前想象不到的东西。比如随着天气越来越热，冰淇淋机得每天清洗，不然里面的原料会发酸变味儿，还会变得像酸奶一样发酵分层。
而下一个竞争者就吃亏在了发酵这件事。第一个福晶园冰淇淋停售后不久，在他们的门店往南两三个铺子，又有人摆上了一台冰淇淋机。这次他没跟我说用什么料，但是定价只有一元，据说老板是加盟了河北的品牌，等到他一开业，我赶紧迫不及待的去尝试：坏事！它的味道并不比我差！
所以他开业之后，我都密切关注那个店的情况。他的位置也比我好，生意还不错基本上也不断人，和我这边形成了比较直接的竞争
。
所以我每天只能更勤快的发传单做宣传，打扫卫生，得益于在丹尼斯卖音响的时候养成的洒扫习惯，我是把门口的台阶都要擦的一尘不染，还会去黄河食品城买了红地毯铺在门口，来了顾客我也一个都不敢怠慢，必须笑脸相迎。那个时候我在郑州见过的最好服务是肯德基，当时的肯德基都是唱收唱付，脱帽致礼，我就也学着他们拉长嗓音，唱收唱付迎来送往，这样我的生意还不至于被他给竞争下去。
但两周之后，我感觉他那边的生意有所下滑。那个时候我已经招了个员工叫韶华，我就让韶华去他那边买冰激淋尝一下，拿过来之后，我尝了一口，心想我的机会来了，这个品牌犯错了！
那时候天气比较热，他肯定是冰淇淋机清洗不够频繁，导致他的冰淇淋奶浆在原料缸里发酵，吃一口满嘴的变质酸馊味儿，当初的奶香一点也没有了！我心里难以掩饰窃喜
。第二天，第三天我们继续买了尝，他几乎继续是变质的情况。后来我分析，他应该是压根就不知道清洗机器。那个时候格局也小也没有去提示他，只是因为他的犯错而窃喜不已。
很快，他的人流量开始急剧减少，后来变得没有顾客，再最后就关门了。
也许他到关店都没有弄明白，为什么自己的生意会变得越来越差。我也始终没有告诉他我分析到的原因。
现在去想，面对旗鼓相当的竞争者的时候，我们只有努力让自己做的更好，不要犯错，而如果别人犯错，你小心谨慎，你可能就赢了。
网友评论