今天是6.27日，星期一，农历五二十九日，天气晴，气温23°c~35°c。
昨天午后总算下了一场久违的雨，虽没有预计的大，但还是压住了一点点热浪，感觉稍微凉快了一点。
凉快舒适心情好，就思摸着吃点什么？“好吃不如饺子”，中午饭就吃水饺。
水饺面要比饺子面和硬一点，和了面让醒一会，从冰箱里拿出来一块肉让解冻，剥了几片圆白菜的叶子，用开水焯一下，然后切丝剁碎，再把解冻的肉也剁碎，放到一个盆里，加葱姜、花椒粉、酱油、盐、油，再拿筷子朝一个方向搅拌上劲，再一边加菜一边搅拌均匀。
和好馅，这就擀水饺面皮，像擀面条一样把面薄厚擀均匀，比饺子皮要薄一些，撒上面粉，防止粘连，再把面叠起来，切成10厘米宽左右的条状，再把条状展开摞起来，再斜刀切成上边两指窄，下面三指宽的梯形状面片，这样就是包水饺的面皮了。
这样便可以包水饺了，拿一块面皮，放在手掌心，舀一点馅放在面皮小的一边，然后往上卷至大的一头留一公分，两边一捏，再把两头圈起来上下一捏，一个水饺就完美告成了。
水饺可以干吃，蘸点蒜汁或辣椒醋，吃起来清爽可口，有面片的筋道，有饺子的鲜香。
也可以吃酸汤饺，切一点葱花和香菜放盆里放点盐、醋，放几片紫菜，捏一撮虾皮，再放一点辣椒油舀两勺子煮饺子汤一泼，往每碗水饺里调一点，你看那翠绿的葱花香菜，紫里透红的紫菜，白生生的虾皮，红红的辣椒油飘在碗里，看一眼简直都是对味蕾的挑战，吃一口满嘴留香，回味无穷。
生活每天都在酸甜苦辣中继续，每天做一顿可口的饭菜，也是对美好生活的向往。
文/淡淡的云
2022.6.27日
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