爆炒腰花

我除了是一名纯业余半吊子吉他手歌手，还是半个业余厨子，之前看过我做锅贴的简友们应该有印象，其实说半个厨子心里都没底，顶多就是能做熟，药不死人，主厨不在线的时候我就会掌勺。

昨天正好周末，回了趟老家，去超市买菜的时候，突然发现肉铺专柜里有两个新鲜的猪腰子。

提起这猪腰子和猪肥肠，这可是我的心头好，就像我不理解为什么有人喜欢榴莲和螺蛳粉一样，肯定也有人对这些内脏嗤之以鼻，但是确实是闻着臭吃着香的极品，只是家里人除了我和老哥，其他人一口都不会动。

算起来居然有两年没吃过猪腰子，有一道菜叫爆炒腰花，我决定自己尝试一把，但是以我的刀功，我是没法把腰子切成腰花的模样的。于是还得请我们老太太出山。

把猪腰子中间切开一分为二，会看到有一些白色的物质，这些东西得剔除掉，不然会非常腥臭，清理干净后，在凉水中浸泡一会。

等把腰子泡膨胀了，捞出来，打上花刀，这个环节很考验刀法，反正我是不会，大致的过程是先从侧面均匀地划上斜线，力道不能太大，然后反过来再划一遍，切成小块，就成为腰花了。

再泡在水里清洗一下，捞出来控水，然后用开水过一遍，腰花就定型了，留着一会下锅。

本来我都系好围裙了，准备开炒，老哥提前到家，说了一句，可别糟践好东西了，然后大厨就上线了。炒完了是这个样子的。

一盘味道绝美的腰花就做好了，美滴很。