细胞损伤和细胞修复的平衡被破坏，就是疾病形成的起因。而细胞形成是基因选择性表达的结果，所以顺应基因确定的细胞需求生活方能长寿。
从人类进化的角度来看饮食的影响：人类开始荤素搭配的饮食阶段，是脑容量激增的阶段；发现肉类熟吃，蛋白质和脂类更易吸收，加上追寻食物的大量体力劳动，是脑部和身体更强壮的动力；
而到了农业革命（驯养牲畜、种植粮食）阶段，人类食谱又变窄，胸容量不再激增；随后的工业革命更是让食物中营养素贬值，甚至大量地摄入我们的身体并不熟悉的工业食品，让人体摄入营养素不足。
荤素搭配，食谱变宽让我们的祖先快速进化，我们祖先曾经能摄取的食物高达7000多种。而我们现在日常能吃到的食物只有500多种。
饮食结构的变化、食物获取方式的颠覆，让人类的身体并不适应，甚至开始出现慢性病。
旧石器时代到新石器时代时期，是人类进化最快的时间段，那时候人类的饮食结构可能是最适合人体的，所以我们需要找出那时候的人们都吃些什么。
那个时代的饮食结构大致如下：65%的植物性食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类和蜂蜜；35%的动物性食物，包括肉、蛋、奶、鱼、虾贝类。
蔬菜和水果尽量多样化，粮食种类也要多，粗粮为主，如全麦、糙米、玉米、莜麦、薯类，最不好的是精米、精面。
总结：不能挑食 ；尽量吃天然的食物 ；遵循65%和35%的原则。
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