10-22
今天去水果买水果，刚好要买的西瓜没有卖。
但是发现一盒已经切好的芒果，再观察一下，感觉有部分熟透了，质感变了。
由此联想到当一个熟透的芒果卖不出去的时候，尝试将里面的肉切掉，显示不太熟的部分，增加卖出去的概率。
因为水果的新鲜有时长，过了今晚就熟烂了。
生鲜市场的供应链是关键，预测好每天的销售品种和数量，在新鲜期内卖出去，不然成本无法收回。
零售水果店早上从批发商或者生产者（农民）进货，然后就开始一天的售卖。
分析零售水果店的销售模式，首先看下影响销售的因素有哪些。
所有的零售，都可以从人、场、商品本身去分析。
人，分为用户本身和导购员。
用户本身。用户是谁，用户在哪里，用户的购买习惯是怎样的，用户的偏好是怎样的。
1、社区零售店，主要是覆盖周围1公里的范围的居民和支持外卖配送的线上3公里用户。
2、上班族每天上下班会购买，而退休的大妈们则早上和下午买菜时购买；
3、上班需要便捷和量小，所以不需要整个西瓜，还需要自己切瓜和保存。
退休的大妈则需要新鲜、甜的，他们是买给一家人的。所以量大。
4、上班族对新鲜有一定要求，但及格线以上就可以。不太会从纹路或者形状判断甜不甜，更容易被直观的颜色吸引；其次是价格，再是食用方便程度。
退休的大妈因为时间充裕和经历丰富发，会精挑细选，所以大超市的好水果经常早早被他们抢光。关注点：价格敏感-新鲜程度-口感。
5、用户的偏好，要看地区和季节了。南方地区的水果是有偏好的，例如深圳夏天吃西瓜和荔枝等。
导购员则需要本身的销售技巧促成交易。介绍水果特性、了解客户所需，推荐门店当日新鲜货或去存货。早上推荐进货多的，晚上则推荐去存货。
场地，指场地位置，门牌展示，场地装饰等。
1、场地位置。在小区楼下，靠近地铁口位置，旁边又有景点塘朗山入口，爬山需要水果解渴，人流可观。
预测工作日每天经过人流有2400（假设从这个方向去地铁的人，旁边有3个小区，每个小区10栋，楼层4户型，平均20楼，至少有2400户经过这里。再加上工作日塘朗山爬山人流600。再加上周末塘朗山爬山的人较多，周末外来爬山日均流量可达4000）。
2、门牌展示，绿色为主加黄色，绿色自然联想水果，黄字则对比强烈。
3、场地展示。门店灯光明亮，让用户感觉舒服。加上透明的玻璃陈列，让用户感觉空间感强。
4、陈列摆放，门口尽量摆放颜色鲜艳吸引眼球的商品，吸引人流。又或者摆放当下时令受欢迎的商品。
5、展示牌，展示今日新鲜货和门店活动，吸引用户。
这些只是线下的场地，线上场地有美团和饿了么平台。
商品，是指商品本身。
1、商品形式。
直接售卖、加工为果汁方便解渴、加工直接切块方便食用。
2、销售策略。
提高单价
混合搭配销售提高销售价格，进而提高利润。
进货进口水果；
进行加工产生附加价值；
促进销售
对于损耗或已经出现部分损坏但可继续食用的商品，可进行低价销售，收回成本；
降价促销策略。
3、商品本身的品类选择，要针对爬山人群和社区食用习惯去进货。
最后利润和成本估算
估算平均每天4500用户经过，线下转化率有5%，来到门店的话，则是225人。
最终的转化率假如达到20%，人均价格36，45x36=1570。零售水果的利润只有20%。毛利每天311，一个月利润10000元。
再加上线上平台，线上平台采用混搭和优惠券策略。
饿了么的附近水果店平均一天一个评价，点评率5%的话，有20单，均价36（20元起送），销售额一天也破720。美团和饿了么各占一半，那每天的销售额1440元，利润20%的算，一个月线上利润为8640元。
一共利润18640元，减去税收、水电和存储成本，还能剩下多少呢？
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