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浏阳蒸菜早在明朝时期就已经逐渐形成了，随着时间的推移，浏阳蒸菜慢慢地形成了，起源于湖南省浏阳市浏阳河的发源地——大围山，属于湘菜系列。
浏阳蒸菜一直都在进步、更新，蒸菜的器具也在一步一步进步。最原始的，就是利用锅子来蒸菜。在家里，厨房里勤劳的人儿做鸡蛋羹时，都喜欢把锅子里装一部分水，然后利用支架，将调好的鸡蛋羹装入合适的碗里面，等水沸腾之后，将装有水蛋的碗放到支架上，蒸制10分钟左右即可。
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在战乱时期，老百姓为了躲避官兵的追杀，躲到了山中。为了不被发现，老百姓们使用饭甑将菜和饭一起蒸，饭熟了菜也就熟了。这也是一种蒸菜的器具。
还有做包子、发糕这一些，很多都是用木质的蒸笼和竹制的蒸笼，操作起来很方便，蒸出来的东西又美味。唯一不足的一点就是木质的蒸笼用久了颜色会变黑，影响美观。
蒸的器具有很多，木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少。我们可以根据食材的多少来调节。
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在蒸菜的时候，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面，这样有利于控制时间、菜品的颜色和光泽，也更方便操作。 再就是火候了，使用好的工具才能更好的掌握火候。蒸菜要根据烹调的要求和原料鲜嫩来掌握火候。旺火且快速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。蒸熟就可以了，不需要蒸烂，时间大约8-15分钟左右。对食材质地粗老，要求蒸得酥烂的菜肴，应采用旺火沸水长时间蒸，如：粉蒸肉。原料鲜嫩的菜肴，采用中火、小火徐徐地蒸，如蛋类。
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我们何爹浏阳蒸菜使用的是蒸柜，相对于其他的蒸菜器具，它的优势在于可以一次性蒸很多的菜品，蒸菜时不会有油烟，也不会有水分跑到碗中，影响菜品的造型和味道。何爹的蒸柜还在一代一代地更新改进，只为那一碗碗香烹烹的浏阳蒸菜！
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