厨娘需知的小米粥功效

作者: 知食奋子 | 来源:发表于2017-07-03 08:36 被阅读339次

    文/知食奋子

    厨娘需知的小米粥功效
    《本草纲目》记载,小米味甘、咸,性凉,入脾、胃、肾经,能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便,对脾胃虚热、脾虚腹泻大有益处。

    解读小米                                                                    小米又称籼粟、白粱粟,是粟去壳后得到的,颜色金黄,颗粒小巧,含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素。小米中脂肪含量仅次于大豆,蛋白质和维生素含量高于大米。            小米有滋阴养血、健脾消食之功效。小米中丰富的B族维生素,可有效缓解消化不良,对口角生疮也有很好地预防作用。小米中的色氨酸进入人体后,可转变为血清素,有助于养胃安眠。熬小米粥时,表面漂浮着形如油膏的“米油”,可调养虚寒体质;焖小米饭时产生的锅巴,可消积止泻、补气健脾,对积食和小儿消化不良有非常好的效果。

    总结    小米有健脾益胃之功,老少皆宜,尤其适合产后虚弱的产妇,或有高血压、皮肤病、皮肤炎症的患者食用。

    为厨娘推荐的几款养胃小米粥

    厨娘需知的小米粥功效

    红薯百合小米粥

            粥中融合了甘薯中的不溶性纤维,燕麦片中的可溶性纤维,百合中的低聚糖,它们均有利于肠道的健康和血脂的控制。小米、甘薯和百合富含B族维生素和钾,为正常胃肠功能所必需,也有利于平静情绪及夜晚休息,适合作为晚餐的主食。红薯含有一定量的维生素C,重要的是,红薯所含的抗氧化物质和膳食纤维,都是白米、白面所难以比拟的。                                                              材料 红薯1个,小米100克,鲜百合1头(掰成瓣),燕麦片1勺,枸杞适量。

    做法  1.将红薯洗净,去皮切块,其他材料洗净。  2.锅内添水烧开,放入小米、红薯煮开          3.加入燕麦片和枸杞,煮3分钟,撒入鲜百合瓣,关火,焖10分钟,即可食用      饮食小窍门    对于水中氯气较多的地方来说,先煮沸水有利于保存小米中丰富的B族维生素。燕麦起到增稠作用。鲜百合容易煮烂,要最后放,以保持其清香风味。  小米的黄色来自于叶黄素和胡萝卜素。枸杞则富含玉米黄素和胡萝卜素。它们配合在一起,为用眼较多的人提供叶黄素和胡萝卜素这两种护眼成分。

    其他几款就不详细介绍啦,煮粥是功夫,关键在火候与材料!

    红枣小米粥是经典的产后营养餐,是养胃的最佳食品。                                                      枸杞小米粥护眼养胃推荐品                              小米桂圆粥补血养颜、安神益智                    小米胡萝卜粥滋养皮肤,延缓衰老            百合小米豆浆丰富又营养                            另外,小米不宜与醋同食,醋会破坏小米中的类胡萝卜素,降低其营养价值。

    参考书籍《食物营养功效全解》

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